5 секретів смачних шоколадних кексів

1. Формочки для кексів. Для кексів знадобляться спеціальні маленькі формочки з ребристими краями — вони можуть бути металевими, силіконовими або паперовими. Формочки перед випічкою потрібно змастити маслом і присипати борошном.
2. Тісто для кексів. Тісто для кексів замішується вручну або міксером, оснащеним лопаткою (на середній швидкості). Послідовність: спочатку збивається вершкове масло з цукром, потім додаються яйця, слідом поступово вмішують борошно, останнім вливають молоко. Після кожного інгредієнта тісто необхідно перемішати, але без завзяття, інакше в результаті воно не вийде пишним.
3. Як додавати в кекси ягоди. Перш ніж додавати в кекси ягоди (чорниці, суниці, журавлину і так далі), їх потрібно скласти в миску і акуратно, не травмуючи ягоди, перемішати з двома столовими ложками борошна. Тільки після цього ягоди вмішують в тісто. Заморожені ягоди попередньо розморожувати не треба (інакше вони випустять сік і кекси вийдуть мокрими).
4. Розмір кексиків. Накладай тісто у формочки без гірки — кекси добре піднімуться в духовці і самі.
5. Випічка кексів. Випікають кекси в духовці, розігрітій до 190 градусів протягом 20 хвилин.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10