Шоколадний кекс з баклажаном
Баклажан в цьому десерті не додає смаку, але сильно змінює консистенцію — кекс стає більш вологим і насиченим.
Інгредієнти:
- Баклажани — 400 грам
- Шоколад (гіркий 70%) -150 грам
- Банан — 1 штука
- Борошно (мигдальний) — ½ склянки
- Какао — 4 ст. л.
- Сироп (агави) — 3 ст. л.
- Сода — 1 ч. л.
- Сіль — ¼ ч. л.
- Масло (кокосову) — для запікання
Приготування:
Розігрійте духовку до 200 градусів. Розріжте баклажани уздовж на дві частини і викладіть на деко, змащене маслом. Запікайте баклажани до готовності — вони повинні стати дуже м’якими. Дістаньте їх з духовки і охолодіть. Коли баклажани стануть вже теплими, відокремте м’якоть від шкірки ложкою.
Розтопіть шоколад на водяній бані. Змішайте в блендері м’якоть баклажана, банан, сироп агави і розтоплений шоколад до однорідної консистенції. В окремій мисці змішайте какао, борошно, соду і сіль. Додайте суміш з блендера і ще раз добре все перемішайте.
Перелийте тісто у форму для кексу. Розігрійте духовку до 175 градусів. Випікайте кекс близько 40 хвилин (готовність перевіряйте зубочисткою). Дістаньте кекс з духовки, трохи остудіть, загорніть в плівку і поставте в холодильник на годину для більш приємного смаку і правильної консистенції. Подавайте, прикрасивши розтопленим шоколадом і шматочками мигдалю.