Азу по-татарськи яловичиною

Інгредієнти:

• Солоні огірки;
• Картопля;
• М’ясний бульйон;
• Топлене масло;
• Томатна паста;
• М’ясо яловичини;
• Цибуля ріпчаста;
• Сіль, перець.

Спосіб приготування:

1. Очищений цибулю нарізати крупно (можна кільцями).
2. Солоні огірки, перед тим як нарізати, краще спершу очистити. Нарізати їх треба невеликою соломкою.
3. М’ясо треба нарізати великими шматочками, трохи довгастими. У добре розігрітому казані з топленим маслом частинами обсмажте до скоринки м’ясо. Пересмажувати м’ясо не можна. Якщо вона встигне пустити сік, азу не вийде таким смачним. Готове м’ясо поки перекладіть в інший посуд і залиште.
4. У казан додати ще невелика кількість топленого олії, обсмажити в ньому цибулю. Смажену цибулю на топленому маслі після м’яса має просто дивовижно смачний аромат.
5. М’ясо знову повернути в казанок, тепер вже до цибулі. Посоліть його і додайте суміш різних перців за смаком. Ретельно перемішайте. Додайте томатну пасту або свіже помідори.
6. Не накривайте казан кришкою і готуйте протягом декількох хвилин. Надлишкова волога випарується, а продукти стануть красивого червоного кольору.
7. Додайте до решти продуктів м’ясний бульйон і тушкуйте під кришкою до готовності м’яса, приблизно 45хв. Огірки залити невеликою кількістю бульйону.
8. Очищену картоплю нарізати скибочками, обсмажити на топленому маслі. Коли м’ясо майже готове, необхідно додати солоні огірки і картоплю, плавними рухами перемішати. Можливо, потрібно буде досолити і додати цукру. Накрийте казан кришкою, тушкуйте ще 10хв. Подавати до столу можна з зеленню і часником.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7 8 9