Шоколадний бісквіт на сметані
Інгредієнти:
Для крему:
- Шоколадні чіпси або шоколад чорний (розламаний) — 330 г
- Масло вершкове — 100 г
- Сметана жирна — 230 г
- Цукрова пудра — 4,5 склянки (450 г)
Для торта:
- Яйця — 2 шт.
- Какао порошок — 1/3 склянки
- Борошно — 1,5 склянки
- Розпушувач — 1 ч. л.
- Сода — 0,5 ч. л.
- Маргарин або масло вершкове (розм’якшене) — 100 г
- Цукор — 1,25 склянки
- Цукор ванільний — 1 ч. л.
- Шоколад чорний (розтоплений, охолоджений) — 230 г
- Сметана — 230 г
- Молоко — 1 стакан
- Масло вершкове для змащування форм
- Какао для присипки форм
Спосіб приготування:
Приготувати крем. У великий сотейник скласти шматочки шоколаду і вершкове масло, готувати, помішуючи, на слабкому вогні до розчинення масла. Зняти сотейник з плити, дати масі охолонути протягом приблизно 10 хвилин.
Ввести в остиглий шоколад сметану, поступово ввести цукрову пудру, збиваючи дерев’яною ложкою. Відставити крем в бік. Яйця залишити при кімнатній температурі на 30 хвилин. Тим часом змастити маслом і присипати невеликою кількістю какао порошку дві круглі роз’ємні форми діаметром 22,5 см кожна.
Включити духовку для попереднього розігріву до 180 градусів. У невеликій мисці змішати борошно, какао-порошок, розпушувач, соду і сіль. В іншій, великій мисці збити маргарин (масло) з цукром протягом 3-5 хвилин. Додати яйця і ваніль, ще раз добре збити.
Продовжуючи збивати, поступово ввести сметану і розтоплений шоколад. Насипати в цю масу приблизно 1/3 борошна, перемішати, потім налити половину всього молока, перемішати. Знову борошно, потім молоко і знову борошно. Добре перемішати.
Викласти тісто у дві підготовлені форми, розрівняти поверхню спеціальною лопаткою або лезом ножа. Помістити форму в розігріту духовку, випікати коржі близько 25 хвилин, до чистої дерев’яної палички при проколі.
Дати коржам охолонути у формах при кімнатній температурі протягом приблизно 10 хвилин, потім провести ножем по бортику і акуратно дістати коржі з форм. Дати повністю охолонути на решітці протягом приблизно 2 годин.
Зібрати шоколадний торт на сметані. Один корж викласти плоскою стороною вгору на сервірувальне блюдо, змастити приблизно 1 склянкою шоколадного крему, на нього викласти другий корж, його теж змастити 1 склянкою крему, і залишилися кремом змастити боки торта. Помістити на 12-24 години, а потім подавати.