Торт чорного кольору зі смородиною
Останнім часом все більшу популярність набувають ягідно-фруктові прошарку в тортах. Для чорного торта чудовим доповнення і за смаком, і за кольором може стати конфі з чорної смородини.
Приготуємо його з:
- 300 г чорної смородини;
- 90 г цукру;
- 10 г крохмалю;
- 8 г желатину;
- 48 мл води.
Черговість приготування ягідної прошарку і складання торта:
- Желатин замочити у воді. Ягоди перебити блендером в однорідну масу, змішати з цукром і крохмалем, а потім трохи уварити до розчинення цукру і невеликого загустіння.
- Коли ягідна основа охолоне до 60 градусів, ввести розпущений желатин. Після цього конфі вилити в затягнути харчовою плівкою кільце діаметром 18 – 20 см і заморозити.
- Спекти за наведеним вище рецептом два коржа 20 – 22 см Після витримки в холодильнику розпустити кожен на два більш тонких коржа, переслоить їх чорним кремом-чіз. Між другим і третім коржем на крем викласти заморожене конф.
Зібраному торту треба постояти деякий час в холодильнику, щоб смородинова прошарок відтанула. Потім торт можна вирівняти і прикрасити по своєму смаку. Наприклад, можна використовувати цілі гілочки з ягодами чорної смородини, злегка припылив їх золотим кандурином.