Готуємо з мастики
Нехай на всіх стовпах стверджують, що торти, покриті мастикою, – це позавчорашній день. Цей їстівний матеріал як і раніше актуальний в оформленні випічки. До того ж, кольоровий шар мастики завжди можна акуратно зняти виделкою і не є, щоб зменшити кількість барвника, що потрапляє всередину.
Щоб зробити чорну мастику, спочатку слід приготувати цукрову масу шоколадного кольору, а потім пофарбувати її.
Пропорції інгредієнтів:
- 200 г темного шоколаду;
- 180 г жувального зефіру;
- 20 г вершкового масла;
- 45 мл молока або вершків;
- 15 мл апельсинового соку;
- 150 г цукрової пудри.
Спосіб приготування:
- У ємності над парою або в СВЧ-печі розтопити шоколад і маршмеллоу. Отриману масу з’єднати з маслом, молоком і соком.
- Після цього залишається тільки вмішати в рідку основу солодку пудру, і цукрова маса готова.
Шоколадна мастика може бути пофарбована в чорний колір двома способами: за допомогою харчового барвника і активованого вугілля.
- У першому випадку на шматочок шоколадної маси крапають трохи синього барвника і гарненько все вимішується.
- Щоб забарвити цукрову пасту активованим вугіллям, його таблетку потрібно розім’яти в пил, змішати з невеликою кількістю меду до стану пасти, а далі додавати, як і харчовий барвник.
Пофарбованої мастиці потрібно дати полежати добу під плівкою, щоб барвник встиг просочити все кристалики цукрової пудри. Після цього масу можна використовувати для декору випічки.