Як зробити чорний крем для торта
Величезна кількість харчового барвника здатне не тільки пофарбувати рот і мова, але й суттєво змінити смак десерту.
Тому перше правило створення крему чорного кольору говорить: глибокий чорний можна отримати, тільки забарвлюючи шоколадний крем.
Барвники потрібно використовувати гелеві Extra Black. Саме вони зможуть дати насичений колір.
Крем для торта використовується як для начинки, так і для покриття зверху. Для першого і другого призначення ідеально підійде крем-чіз.
Щоб зробити його чорним знадобляться:
- 100 г м’якого вершкового масла;
- 100 г екстрачорного шоколаду;
- 300 г вершкового кисломолочного сиру;
- 100 г цукрової пудри;
- чорний гелевий барвник.
Як зробити чорний крем:
- М’яке вершкове масло, розтоплений шоколад і цукрову пудру збити міксером в однорідну пишну масу.
- Далі потроху ввести вершковий сирний сир, продовжуючи змішувати міксером.
- В останню чергу додати по одній краплі барвник, добре вимішуючи, до отримання потрібного відтінку.
Якщо барвника додано вже достатньо, а потрібний колір не вийшов, слід дати масі трохи постояти (приблизно півгодини), щоб барвник зміг повністю розкритися. Можливо, постоявши, крем стане темніше.