Поради для приготування салатів

• Сирі овочі краще різати на пластмасовій дощечці, так як дерев’яна вбирає сік.
• Свіжі овочі, зелень і фрукти краще опускати у вже киплячу воду, при цьому краще зберігаються вітаміни.
• У салат з помідорами небажано додавати лимонний сік або оцет, можуть зіпсується смакові якості.
• Сирої ріпчасту цибулю, щоб додати в салат, слід дрібно нарізати і злегка обшпарити окропом.
• Крупно нарізані овочі менше втрачають поживних речовин і вітамінів.
• Овочеві страви краще відразу подавати до столу, інакше в них втрачаються поживні речовини.
• Свіжозаморожені овочі треба відразу класти в киплячу воду, що б збереглося більше поживних речовин.
• Щавель дуже погано зберігається, тому краще його використовувати в день збору.
• Петрушку можна обполоснути не холодною водою, а теплою. Від цього вона стане ще пахучіше.
• Зелень петрушки, селери і кропу краще різати, а не рубати; рубана зелень швидко виділяє і втрачає ароматичні речовини.
• Кілька крапель свіжого лимонного соку доданого до заморожених овочів і фруктів надають їм свіжість і соковитість і покращують смакові якості.
• Меліса лимонна застосовується в свіжому вигляді для приготування овочевих салатів, овочевих соусів і супів.
• Зів’яле листя салату можна освіжити, потримавши їх 15 хвилин в теплій воді.
• Зів’яла зелень кропу, селери і петрушки знову стане свіжою якщо, якщо покласти її на годину в воду з оцтом.
• Петрушка, кріп і м’ята зберігаються кілька днів свіжими в суху погоду, якщо їх покласти в щільно закриту сухий посуд.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7 8