Рецепт м’ясного фаршу з капустою
Секрет соковитості цієї начинки криється в додаванні дрібно посіченою капусти. За таким рецептом начинку готували ще наші бабусі. Вони знали, що в процесі варіння капуста віддає сік, який робить м’ясо соковитим, а самої капусти в ньому абсолютно не відчувається.
Пропорції підбираються за бажанням, аж до того, що цибуля і капуста можуть становити до половини маси. Така начинка вийде дуже соковитою.
Інгредієнти
- Вирізка свиняча і яловича — 500 г
- Цибуля — 1 головка
- Капуста — 150 г
- Молоко — півсклянки
- Сіль, спеції — за смаком
Приготування:
- Подрібнюємо капусту і мнемо з сіллю;
- Змішуємо капусту, цибулю, накрученное м’ясо, сіль і спеції;
- Наллємо трохи молока.
Перед ліпленням фарш можна витримати до півгодини в холодильнику: так вироби вийдуть акуратними. Ніжна начинка пельменів дозволить їм легко засвоїтися.