З пікантною горіховою начинкою
Прекрасне блюдо, яке оцінять навіть вибагливі гурмани, — це ніжна курка, начинена ароматними горіхами і зеленню. Для такої начинки підійдуть волоські горішки або суміш з дробленого мигдалю, кеш’ю і фундука.
Необхідні компоненти:
- тушка птиці – 1,35 кг;
- головка ріпчастої цибулі;
- очищені волоські горіхи – 120 г;
- петрушка, базилік, кінза – пучок;
- масло з вершків – 45 г;
- білий перець, приправи, велика сіль – по 3 г;
- два яйця;
- молоко (2,5%) – 85 мл;
- м’якоть білого хліба – 4 шматочка;
- курячий бульйон – 0,32 л.
Готуємо:
- Засипати ядра горіхів в целофановий пакет і роздрібнити їх за допомогою качалки.
- У глибоку ємність налити молоко, покласти в нього хліб, розімнути ложкою до кашоподібного стану.
- Зрізати лушпиння з цибулі, потім нашаткувати його півкільцями, викласти в сковороду, посмажити на пісному маслі до прозорості.
- Розмочений в молоці хліб з’єднати з горіхами, тушкованою цибулею і дрібно нарізаною зеленню. Посолити, додати приправи, сирі яйця і інтенсивно перемішати.
- Курку вимити, витерти серветками, нафарширувати горіховою сумішшю. Потім черевце зашити або скріпити за допомогою шпажок.
- Покласти птицю у форму, обробити розтопленим вершковим маслом, посипати сіллю і білим перцем.
- Налити в форму з курячим продуктом бульйон, закрити посуд, помістити на 1 годину в духовку з температурою 195 градусів.
- Після закінчення цього часу кришку прибрати, продовжити процес ще півгодини до появи апетитною скоринки.
Готове частування злегка охолодити, потім викласти на красиве блюдо, порізати на великі шматки і продегустувати. До нього можна запропонувати мариновані огірки, ткемалі, або квашену капусту.