Вибір і підготовка гарбуза та інших інгредієнтів до приготування
Продукти при випічці вибирають у відповідності з рецептом і наявністю в будинку.
- Гарбуз перед замешиванием тесту варять або печуть до готовності, щоб з неї приготувати пишне пюре.
- Якщо для випічки беруть заморожені ягоди, їх розморожують і дають стекти соку.
- Такі продукти, як масло, кефір, сметана, сир вибирають з високим відсотком жирності, якщо продукти брати знежирені, то в них міститься великий відсоток молока або сироватки, випічка виходить водянистою і клеклой.
Хитрощі приготування смачних гарбузових кексів
- При замішуванні масляного тіста найкраще застосовувати блендер, так як ручне збивання віночком забирає багато часу і сил.
- Під час замішуванні тіста яйця охолоджують, а вершкове масло розм’якшують (але не розтоплюють).
- Протягом збивання масла з цукром стежать за тим, щоб масло в кінці не стало розшаровуватися. Якщо це трапилось, у масляну масу необхідно додати цукрову пудру. Коли маса стане однорідною, то відразу додають яйця.