Основні правила запікання грибних пирогів
Грибний пиріг поділяють на відкритий і закритий.
Відкриті роблять так:
На форму для запікання викладається шар тіста, на нього шарами або однорідною масою поміщається начинка, а зверху все рясно посипається тертим твердим сиром і відправляється в розігріту до 200° духовку на 30 — 40 хвилин.
Закрита випічка в духовці робиться так само, а зверху поміщається шар тесту, який акуратними защипами скріплюється з боків з нижнім шаром. Нагорі пирога для прикраси можна помістити зроблений із залишків тіста грибочок або посипати все сиром.
Можна випікати грибний пиріг в мультиварці: це набагато зручніше, адже не потрібно стежити за приготуванням і пригоранню страви не трапиться.
Пиріг з грибами в мультиварці готується так:
- чаша змащується маслом, і в неї рівним тонким шаром укладається порція тіста;
- викладається тільки грибна начинка або з додаванням інших компонентів (рекомендується робити випічку з картоплею в мультиварці: картопляне пюре вбере надлишки грибного соку і зробить начинку більш щільною);
- зверху все накривається другим млинцем з тіста і з’єднується по краях;
- тепер потрібно зробити проколи у кількох місцях (без них пиріг може деформуватися) і включити режим «Випічка» на годину.
Як видно, пиріг з грибною і м’ясною начинкою готується просто і це страва вийде навіть у початківців кулінарів. Тут немає необхідності суворо дотримуватися рецептури, компоненти можна доповнювати або заміняти на ті, що подобаються більше, і все одно вийде смачно.