Монастирський грибний пиріг з грибами
Монастирське тісто, його можна приготувати легко і швидко. Воно легке і смачне, готувати його можна як в пост, так і на свята. Здавна на Русі готували пироги з монастирського тесту. Кожен монастир славився своїм хлібом, своїми пиріжками і смачними пирогами.
Інгредієнти:
Начинка пирога:
- Гриби — 1 кг
- цибуля ріпчаста — 4 штуки
- картопля — ⅗ кг
- сіль — 1 ч. л.
- чорний перець мелений — ½ ч. л.
Основні:
- пшеничне борошно — 1 кг
- дріжджі сухі — 11 грам
- олія соняшникова — 2 ст. л.
- Цукор — 3 ст. л.
- Сіль — 1 щіпка
- Горілка — 1 ст. л.
- Вода — 500 мл
- масло вершкове — 30 грам
Приготування:
Готуємо тісто. Дріжджі розчиняємо в теплій воді, додаємо сіль, соняшникова олія, цукор. Все добре перемішуємо. Додаємо горілку, щоб тісто добре підходило. Тепер треба поступово додавати просіяне борошно, добре вимішуючи. Тісто буде готовим, коли перестане прилипати до рук. Залишаємо на 1 годину на расстойку. Ось таким воно стане через годину.
Тепер робимо начинку: подрібнюємо гриби, обсмажуємо. Окремо обсмажуємо цибулю. Картоплю нарізаємо стовпчиками, солимо, перчимо. Цибуля обсмажена до прозорого стану. Починаємо формувати пиріг. Розкачуємо тісто, викладаємо у форму для випічки. Першим шаром начинки викладаємо сиру картоплю, потім обсмажену цибулю і останнім шаром викладаємо гриби. Закриваємо пиріг зверху рештою тестом. Поверхня його густо наколюємо виделкою, даємо пирога 15 хвилин для підйому.
Ставимо в духовку, нагріту до 180-175*С, на 1годину, закривши поверхню пирога пергаментом. Через годину відкриваємо пиріг, змащуємо поверхню вершковим маслом і ставимо знову в духовку на 20 хвилин при температурі 170*, щоб зарум’яниться. Виймаємо з духовки, накриваємо рушником, щоб він постояв 15-20 хвилин. Ось і готовий наш пиріг можна подавати до столу.