Птах, тушкована шматочками
Немає бажання готувати тушку в цілому вигляді? Пропонується запекти її частинами з кількома овочами, які додадуть страві соковитості.
Щоб зробити гусака, потрібно взяти:
- свіжого гусака – 2-3 кг;
- болгарський перець – 250 г;
- ріпчаста цибуля – 150 г;
- морква – 150 г;
- пучок петрушки;
- кухонну сіль;
- яблука – 250 г;
- часникові зубчики – 4-5 шт.;
- чилі і перець запашний;
- шматочок вершкового масла.
Рецептура по кроках:
- Всі використовувані овочі з яблуками почистити і вимити. Порізати порівняно великими шматками. Засипати в миску, де перемішати з додаванням кухонної солі, рубаного чилі, запашного перцю, подрібненої петрушки і роздавленого часнику.
- Тепер розібрати підготовлену птицю на частини. Грудинку бажано поділити на 4 шматки. М’ясо потерти малою кількістю солі.
- Відповідний казанок протерти рушниками і тонко змастити маслом. Вилити всередину сік з-під овочів. Закласти гусака, після чого пересипати шматочками яблук, перцю, цибулі та моркви. Утворився шар легко розрівняти.
- Відправити на решітку в духовку, яку до цього часу необхідно прогріти до 180 градусів.
- Під закритою кришкою тушкувати страву приблизно годину. Далі птицю, тушковану шматочками, акуратно дістати. Всі складові змішати дерев’яною лопаткою. При необхідності прибрати зайвий жир.
- Повернути м’ясо в духовку, де запікати до готовності. Це приблизно може зайняти близько 30-40 хвилин.
Хоча гусак гаситься частинами, цей процес займе досить багато часу. Саме тому рекомендується нарізати овочі досить крупно, щоб вони не перетворилися на кашу.