Поради досвідчених кулінарів
Щоб не зіпсувати святковий або великий сімейний обід, рекомендується врахувати кілька нюансів приготування гусака з яблуками:
- Оскільки птах гаситься або запікається досить довго, краще накрити її фольгою, якщо тушка розташована на деку. Це вбереже скоринку від пригорання. А от коли птаха роблять на рожні, важливо встановити внизу деко з водою. Завдяки цьому виділяється жир не почне горіти, а саме м’ясо вийде більш ніжним.
- При випіканні цілої тушки необов’язково робити надрізи на поверхні, які потрібні при смаженні гусячої грудинки на сковороді. Справа в тому, що шкурка в духовці сильно натягнеться, а значить стане м’якою і швидше за все лопне. І допомагати їй не варто!
- Якщо тушка чим-небудь начиняється, рекомендується щільно зашити або іншим способом зафіксувати отвір, через яке потім вся начинка може випасти на деко.
- З гуся зазвичай виходить досить багато жиру. Що з ним робити? Його можна додатково протопити в сотейнику, вилити в скляну банку і зберігати на холодильної полиці, використовуючи в якості жиру для смаження інших страв.
Ось такі поради досвідчених кулінарів, які точно допоможуть у створенні дуже смачного, але не простого блюда з цілого розібраного або на частині гусака.