Готуємо з квашеною капустою
Одним з базових і часто зустрічаються компонентів вінегрету є белокочанка. Хтось кладе в салат свіжу капусту, хтось нашвидку маринує її в теплій воді з оцтом і цукром, але найчастіше у страву додають домашню квашену капусту, яка пікантно відтіняє солодкі овочі.
Інгредієнти – ті ж, що і в класичному салаті, описаному вище, плюс 1 щедра жменя капусти. Враховуючи кислоту, сіль і гостроту, можна поєднувати огірочки з капустою, трохи зменшивши їх частку в салаті, або вибирати один з продуктів. Смак салату при цьому залишається таким же незвичним пікантним.
Приготування вінегрету з капустою:
- Перед додаванням до інших компонентів капусту потрібно ретельно віджати.
- Якщо вона нарізана довгими «ниточками» — поріжте їх, щоб в салаті капуста виглядала органічно.
- Додає її в загальну ємність перед введенням буряків.
Цікаво знати: багато господинь використовують лавровий лист і перець горошок при варінні овочів, але ще краще додати 2-3 листочка, розламаних навпіл прямо в салат — вони віддадуть в масло свої запашні якості і вінегрет вийде ароматним. Перед подачею їх витягують.