Приготувати смачну страву з морських або річкових мешканців можна в найрізноманітніших варіаціях: відварити, обсмажити, протушкувати, апетитно нафарширувати. Сьогодні дізнаємося про те, як запекти рибу у фользі в духовці, щоб поласувати апетитною, ситної і корисною їжею, отриманої в домашніх умовах.

Риба, запечена у фользі

Блискуча «кулінарна помічниця» давно здобула визнання у шанувальників здорового харчування. Риба, запечена у фользі, не тільки зберігає максимум корисних компонентів, але і економить час на очищення духовки, мінімізує поширення в приміщенні небажаних запахів.

Склад інгредієнтів:

• соус соєвий — 160 мл;
• корінь імбиру — 5 см;
• філе форелі (обов’язково з шкірою) — до 1 кг;
• зубки часнику — 3 шт.;
• мед рідкий — 160 мл

Спосіб приготування:

• Очищаємо корінець імбиру і часникові зубки, дрібно натираємо, з’єднайте з медом і китайським соусом. Ретельно все перемішуємо.
• Філе риби можна залишити в цілому вигляді або розділити порційно — як подобається! Щоб шматки не розвалилися в процесі приготування, шкіру неодмінно зберігаємо на рибі.
• Опускаємо форель в отриману суміш, добре обробляємо пряним складом, відправляємо на годину в холодильник. Два рази перевертаємо продукт для рівномірного маринування.
• Застеляємо деко фольгою, викладаємо на неї рибу, запікаємо 10 хвилин, якщо вона нарізана шматками, а чверть години готуємо цілу тушку при 200 °C.

Подаємо страву на порційній тарілці і сервіруємо томатами, огірками, зеленню.

Червона риба в духовці покроковий рецепт

Термічна обробка «благородного» виду підводних мешканців — заняття відповідальне, адже червона риба у фользі в духовці повинна неодмінно вийде смачною. Ціна питання до того зобов’язує!

Список продуктів:

• горбуша — 1 шт.;
• розмарин, спеції, сіль, перець;
• мускатний горіх, кардамон — по 9 г;
• мандарини — 3 шт.

Якщо використовуємо заморожений продукт, заздалегідь витягуємо його з морозилки, очікуємо природного відтавання.

Порядок приготування:

• Рибу очищаємо від луски, видаляємо голову, нутрощі, плавці. Ретельно промиваємо форель, ріжемо на пласти товщиною до 3 див.
• Змішуємо в піалі всі спеції і прянощі. Представлений набір з кардамону і коріандру як не можна краще підкреслить тонкий смак і головні харчові достоїнства горбуші.
• Поміщаємо тушку в просторий посуд, обробляємо з усіх боків перцем і сіллю, а також отриманими запашним складом. Лишаємо в такому вигляді на півгодини.
• Очищаємо мандарин, з половини часточок видавлюємо сік, поливаючи їм шматки горбуші. Витримуємо ще 10 хвилин в ароматному складі.
• Застеляємо форму фольгою, маємо на блискучій стороні порції риби, загортаємо папір щільним пакетом, ставимо посуд на 20 хвилин у духовку, вже нагріту до 210 °C.
• Дістаємо рибу з жару печі, обкладаємо її залишилися часточками мандаринів, готуємо ще 10 хвилин, поливаючи горбушу виділився з неї і фруктів соком.

Подаємо це кулінарне диво у гарячому вигляді. Гарнір вибираємо за своїм уподобанням (тільки боюся, що до нього не дійде, настільки хорошим і чарівно смачним вийшло основна страва).

Як запекти з овочами

Практично будь-яка риба «прихильно» приймає в свою компанію різноманітні овочі. Правильне поєднання продуктів — запорука отримання апетитного страви і забезпечення гарної роботи ШКТ.

Перелік компонентів:

• масло оливи;
• кабачок — 1 шт.;
• плід солодкого перцю;
• філе тріски — 1 шт.;
• томати черрі — 5 шт.;
• лимон;
• зубки часнику — 3 шт.;
• цибуля-ріпка — 1 шт.;
• сіль, перець (запашний свіжого помелу), трави прованські.

Процес приготування:

• Ретельно промиваємо філе, просушуємо одноразовими рушниками, ділимо на порції, приправляємо перцем і сіллю, прованськими травами.
• Звільняємо цибуля від лушпиння, шаткуємо кільцями. Кабачок нарізаємо кубиками. Якщо нам пощастило і плід виявився молодим, залишаємо його з шкіркою. В іншому випадку — очищаємо.
• Витягуємо з перцю насіння, рубаємо смужками. Томати оформляємо половинками.
• Викладаємо шар цибулі на змащену маслом оливи матову поверхню відокремленого від рулону шматка фольги.
• Трохи солимо і перчимо ароматну «подушку», маємо на ній порції тріски.
• Далі розміщуємо на філе іншу частину овочевої нарізки, приєднуємо тонкі часточки лимона, подрібнений часник. Доповнюємо наше апетитну композицію прянощами. Загортаємо папір, фіксуємо її кінці, залишаючи маленьку щілину для виходу пари. Адже ми ніяк не бажаємо, щоб фольгу розірвало в процесі термічної обробки продуктів.

Подаємо страву гарячим, захоплюючись його незвичайною красою. Всі овочі зберегли яскраві кольори і форму немов їх щойно зірвані з грядки.

Щука, приготовлена цілком

Риба, запечена цілком, завжди представляє особливий інтерес при складанні меню святкового столу. Щука, приготовлена таким способом, — воістину царський страва!

Набір продуктів:

• масло пісне;
• цибуля-ріпка, моркву і томат — по 1 шт.;
• зубок часнику;
• тушка риби;
• якісний майонез — 220 г;
• оливки (бажано без кісточок) — 120 г;
• лимон;
• сіль морська, зелень.

Технологія приготування:

• Очищаємо щуку, зрізаємо плавники, виймаємо нутрощі і зябра, ретельно промиваємо тушку під краном.
• Шаткуємо кубиками підготовлені овочі, пасеруємо на олії до прозорості. Оливки рубаємо кружечками.
• Обробляємо рибу з усіх боків майонезом. Краще, якщо це буде соус домашнього приготування.
• Маємо щуку на фользі, закладаємо в черевце поділений на слайсы лимон (невеликий), колечка оливок. Зверху розміщуємо готову овочеву нарізку. Посипаємо наш кулінарний «натюрморт» сіллю, перцем, скроплюємо соком лимона.
• Фіксуємо кінці алюмінієвої папери, викладаємо на деко, запікаємо 45 хвилин при 220 °C.

Подаємо розкішне страву на красивій сервірувальній тарілці.

Ситне блюдо з картоплею в духовці

Риба — продукт універсальний, чудово поєднується з різноманітними овочами. Страва з картоплею – тому яскравий приклад.

Використовувані компоненти:

• олія (соняшникова та вершкове);
• сир (будь-який сорт) — 120 г;
• філе рибне (вибираємо за уподобанням) — 600 г;
• картопля — 5 шт.;
• цибуля ріпчаста — 1 шт.;
• помідори — 2 шт.

Методика дій:

• Підготовлене філе нарізаємо невеликими шматками.
• Бульби відварюємо в «мундирі», очистити остиглий картоплю, поділяємо кружечками, обробляємо вершковим жиром.
• Звільняємо цибуля від лушпиння, шаткуємо невеликими кубиками, підсмажуємо в соняшниковій олії до рум’яності.
• Застеляємо форму фольгою, змащуємо її рослинним жиром, поміщаємо порції риби. Зверху маємо золотистий цибулю, потім картоплю і часточки помідорів. Приправляємо все сіллю, перцем, улюбленими спеціями і прянощами, загортаємо кінці папери.
• Запікаємо продукти 60 хвилин при 200 °C.
• Відкриваємо фольгу за 10 хвилин до закінчення процесу. Посипаємо страва сирної стружкою, готуємо, поки вона не розплавиться і злегка не підрум’яниться.

Отримане ситне блюдо з картоплею в духовці — прекрасний варіант на сімейну вечерю.

В сметанному соусі

Приготувати апетитну і поживна страва в ароматному кисломолочному продукті не складе ніяких труднощів навіть для недосвідченої майстрині. Потрібно тільки знати, скільки запікати рибу, щоб вона зберегла свої найкращі якості.

Необхідні продукти:

• стейки сьомги — 6 шт.;
• цибуля-ріпка — 3 шт.;
• яйця — 3 шт.;
• сметана домашня — 250 г;
• картопля — 5 шт.;
• лимон;
• сир (бажано твердих сортів) — 230 г;
• зелень, спеції.

Опис процесу:

• Очищаємо цибулю шаткуємо кубиками. Кладемо в чашу заздалегідь підготовлені рибні стейки, засипаємо їх шматочками овоча, поливаємо компоненти страви соком ½ лимона. Витримуємо сьомгу півгодини в холодильнику. Таке маринування зробить рибу більш щільною і ароматною.
• З’єднуємо в піалі сирну стружку, сирі яйця, нарубану зелень (кріп, петрушку), жирну сметану. Добре перемішуємо складу.
• З частин фольги влаштовуємо «посуд» у вигляді човників або своєрідних кошичків. Укладаємо в отримані ємності по одному стейку, зверху маємо кілька тонких кружечків картоплі.
• Заливаємо порції сметанним соусом, відправляємо на 30 хвилин у духовку.

Що за приголомшливе вийшло блюдо — побачите самі!

Скумбрія, запечена у фользі

Представлений асортимент рибних страв настільки привабливий, що якщо вирішуємо приготувати скумбрію в духовці, заздалегідь впевнені в отриманні кращого результату.

Склад інгредієнтів:

• масло натуральне вершкове;
• гірчиця — 50 г;
• лимон;
• листи лавра — 3 шт.;
• скумбрія — 3 шт.;
• спеції, прянощі.

Приготування страви:

• Рибу очищаємо від нутрощів, добре промиваємо. Робимо вздовж усієї тушки не дуже глибокі надрізи, зберігаючи цілісність скумбрії.
• Вийде приблизно три насічки, які вкладаємо маленькі частини поламаних листів лавра, а також по шматочку вершкового масла. Ці ж компоненти поміщаємо в черевце риби.
• Обмазуємо тушку з усіх боків тонким шаром гірчиці, загортаємо кожну порцію в окремий аркуш фольги, запікаємо 40 хвилин в духовій шафі (180 °C).
• Дістаємо страву з духовки, заповнюємо надрізані місця половинками лимона, подаємо вишукану страву до столу.

На якій стороні фольги запікати

Тонка металева папір — корисне винахід, нітрохи не уступає посуді, існуючої з печерних часів. Переваги фольги наявності: забезпечує консистенцію продукту, не потребує миття, не окислюється, компактна і практично невагома. Загорнули рибку в папір, відправили в піч, і немов потрапили в казку — дивовижна страва саме приготується, зберігши всі соки, аромати, чудові смаки морського або річкового продукту.

Однак є питання, яке часто виникає у господинь, — як правильно користуватися цією «скатертиною-самобранкою», щоб страва вийшла найбільш соковитим, корисним і апетитним.

Вирішуємо, на якій стороні фольги запікати рибу:

• Особливістю процесу виробництва алюмінієвої папери стали дві сторони — дзеркальна та матова, має ледь помітну шорсткість. Такі відмінності і з’явилися причиною сумнівів у тому, як запікати рибу правильно.
• Якщо є необхідність у скороченні часу приготування страви, то викладаємо продукт на блискучий шар, так як за всіма законами фізики тепло сильніше відбивається від дзеркальної поверхні.
• Матова сторона, що опинилася зовні, поглине більшу частину що надходить від нагрівальних елементів духовки тепла, у зв’язку з чим блюдо приготується багато швидше.
• Якщо потрібно запобігти перегріву продукту, діємо в зворотній послідовності — загортаємо тушку таким чином, щоб матова поверхня виявилася всередині, а глянець — зовні.

Фахівці з кулінарії стверджують, що в принципі особливої різниці в тому, на якій стороні паперу розташовувати продукти, практично немає. Було б що готувати, а вже як запекти рибу у фользі в духовці, отримавши саме смачне, апетитне, незрівнянно ароматне блюдо, — це вже зовсім інша історія!