На якій стороні фольги запікати
Тонка металева папір — корисне винахід, нітрохи не уступає посуді, існуючої з печерних часів. Переваги фольги наявності: забезпечує консистенцію продукту, не потребує миття, не окислюється, компактна і практично невагома. Загорнули рибку в папір, відправили в піч, і немов потрапили в казку — дивовижна страва саме приготується, зберігши всі соки, аромати, чудові смаки морського або річкового продукту.
Однак є питання, яке часто виникає у господинь, — як правильно користуватися цією «скатертиною-самобранкою», щоб страва вийшла найбільш соковитим, корисним і апетитним.
Вирішуємо, на якій стороні фольги запікати рибу:
- Особливістю процесу виробництва алюмінієвої папери стали дві сторони — дзеркальна та матова, має ледь помітну шорсткість. Такі відмінності і з’явилися причиною сумнівів у тому, як запікати рибу правильно.
- Якщо є необхідність у скороченні часу приготування страви, то викладаємо продукт на блискучий шар, так як за всіма законами фізики тепло сильніше відбивається від дзеркальної поверхні.
- Матова сторона, що опинилася зовні, поглине більшу частину що надходить від нагрівальних елементів духовки тепла, у зв’язку з чим блюдо приготується багато швидше.
- Якщо потрібно запобігти перегріву продукту, діємо в зворотній послідовності — загортаємо тушку таким чином, щоб матова поверхня виявилася всередині, а глянець — зовні.
Фахівці з кулінарії стверджують, що в принципі особливої різниці в тому, на якій стороні паперу розташовувати продукти, практично немає. Було б що готувати, а вже як запекти рибу у фользі в духовці, отримавши саме смачне, апетитне, незрівнянно ароматне блюдо, — це вже зовсім інша історія!