Салат «Олів’є»

Інгредієнти:

• 600 г вареної яловичини;
• 4 картоплини однакового (середнього) розміру;
• 2 моркви, теж однакові за величиною (невеликі);
• 200 г солоних огірків;
• 200 г горошку;
• 4 варених яйця;
• 1 баночка майонезу «Провансаль» вагою 200 г;
• 1 ч. ложка столового оцту;
• 2 щіпки цукру;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Для олів’є важливо зварити смачне м’ясо. Молоду яловичину і не жилаву треба кинути в окріп. Білок моментально згорнеться, і всі соковиті смаки залишаться в яловичині. Як звариться, остудити і красиво нарізати.
2. Дуже важливо для кришити олів’є всі інгредієнти однаковими кубиками — баланс смаку буде бездоганним.
3. Поки вариться м’ясо, на інший конфорці можна відварити овочі. Картоплини і моркву треба нарізати відразу — кубиками. Кинути в киплячу підсолену воду, всипати цукор, а хвилин через 10 влити оцет. Овочі залишаться хрусткими, а картопля не розвариться. Готове? Відкинути на друшляк.
4. Покришити солоні огірки і яйця. Всі компоненти салату з’єднати, не забути про горошок.
5. Отже, страва майже готова. Тепер його треба заправити майонезом «Провансаль» і подати на стіл. Якщо до приходу гостей ще багато часу, салат краще не заправляти, а поставити в холодильник. Соус додати безпосередньо перед подачею.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7 8