Качині ніжки «По-пекінськи»
Інгредієнти
- 1 кг стегенець,
- 1 банку кукурудзи,
- 10 шт. картоплі,
- 50 г сиру,
- 1 цибулина.
Приготування
Качині стегенця посоліть, поперчіть і залиште на 15 хвилин, потім обсмажте в олії до появи золотистої скоринки. Зварену в «мундирі» картоплю очистити, обережно видаліть серцевину, намагаючись не зламати тонких стінок, і наповніть її кукурудзою. Стегенця складіть у металеву форму. Навколо них покладіть картоплю. Масло, в якому смажилися стегенця, вилийте на картоплини. Посипте стегенця тертим сиром. На картоплю з кукурудзою покладіть по ложечці майонезу. Готові стегенця перекладіть на велике блюдо. Красиво укладіть картоплю.
Качині стегенця в духовці
Інгредієнти
- Стегенця качки;
- Соняшникова олія;
- Оливкова олія;
- Цибулина;
- Мед;
- Часник;
- Приправи;
- Сіль.
Приготування
- Цибулину, очищену від шкірки, дрібно нарубаєте — на одну качину ніжку його знадобиться не більше двох столових ложок. Часнику на кожен стегенце потрібно по одній столовій ложці.
- Що стосується спецій, то з качиним м’ясом краще всього поєднуються майоран і чебрець. Візьміть по чайній ложці сухих трав і перемеліть в ступці. Туди ж можна кинути пару горошин запашного перцю і щіпку чорного.
- Приготуйте качині ніжки: промийте їх як слід і огляньте на предмет решти дрібних пір’я і волосків. Шкіра повинна бути ідеально очищена.
- На кожній ніжці зробіть по кілька поздовжніх і поперечних надрізів. За бажанням можна збризнути м’ясо крапелькою вина або коньяку для більшої вишуканості.
- Візьміть миску, висипте в неї подрібнені цибулю, часник і спеції, додайте близько половини чайної ложки солі і пару столових ложок меду. Перемішайте всі інгредієнти для отримання ароматної маринаду.
- Візьміть фольгу, стільки аркушів, скільки у вас стегенець. Кожен стегенце добре намазуйте маринадом і кладіть у фольгу. Загорніть все так, щоб рідина маринаду або качиний жир не витікали, інакше вони пригорять.
- Укладіть загорнуті ніжки на деко і випікайте при температурі близько 200 градусів. Так як качине м’ясо набагато жорсткіше курячого, то час приготування становить не менше півтора годин.
- Качині ніжки, приготовані таким чином, відмінно поєднуються з овочевим гарніром.