Капустяні оладки з сирої капусти
Інгредієнти:
- Капуста — 250-300 гр.
- Борошно пшеничне вищого сорту — 2,5−3 ст. ложок
- Яйця курячі — 3 шт. (або 4 жовтка)
- Сіль — 2 щіпки
- Розпушувач для тіста — 1 ч. ложки
- Мускатний горіх — 5 гр.
- Масло рослинне для обсмажування — 2 ст. ложки.
Приготування:
Шаткуємо капусту чим тонше, тим краще — як на вишуканий салат. Кладемо нарізані смужки у велику миску, солимо і обминаємо, щоб виділився сік. Додаємо яйця і добре розмішуємо.
Секрет насиченого жовтого кольору — замінити яйця тільки жовтками. На кількість в нашому рецепті потрібно цілих 3 курячих яйця (або 3-4 жовтки окремо). Білки можна зберегти в холодильнику для омлету.
Додаємо розпушувач і мускатний горіх. Посипаємо борошном по всій поверхні і акуратно перемішуємо. Після вимішування в нашому розпорядженні густа і в’язка маса, наче капусту обваляли в невеликій кількості рідкого тіста. Тісто не повинно липнути до рук і ложці. Пробуємо його на сіль, якщо треба, додаємо.
Беремо дві ложки і перекладаємо тісто з однієї в іншу, з підкручуванням. Як ніби набираємо тісто з однієї ложечки в іншу — заради згладжування поверхні. Як тільки порція виглядає акуратно, викладаємо її на розігріту сковороду.
Після розігрівання сковороди, ставимо на середній вогонь і витримуємо кілька хвилин для пропікання і рум’яності. Перевертаємо і повторюємо обжарку. Прості і смачні красені готові!