Класичний узбецький плов з бараниною
Щоб порадувати сім’ю і гостей вишуканим вечерею, всім господиням варто взяти на замітку рецепт узбецького плову. Блюдо володіє насиченим, багатомірним смаком, ефектним зовнішнім виглядом і заслужить багато компліментів під час дегустації.
Необхідні компоненти:
- баранина (з кісточками) – 1,2 кг;
- пекучий перець – 2 стручка;
- цибуля – 230 г;
- рис – 900 г;
- часник – 50 р;
- жир (баранячий) – 110 г;
- морква – 200 г;
- розмарин, зерна гірчиці, сіль, коріандр, хмелі-сунелі, чебрець – по 7 р.
Готуємо:
- М’ясо ретельно помити, потім розділити на невеликі брусочки. Скласти нарізане філе баранини в миску, а на іншу тарілку покласти м’ясні частини з кісточками.
- Рис перебрати і вимити проточною водою.
- Моркву нарізати великою соломкою, цибулю покришити кільцями.
- Часникові головки очистити, сполоснути водою і залишити в цілому вигляді.
- Нагріти казан, додати в нього жир, закласти м’ясні шматочки з кісточками і посмажити з усіх боків до коричневого відтінку. Після цього баранину дістати і перекласти на тарілку.
- Тепер помістити в казан цибулю і згасити до напівпрозорості.
- Додати до цибулі обсмажені і сирі частини баранини, потім продовжувати готувати, поки м’ясо не стане м’яким.
- Закласти в казан моркву, тушкувати вісім хвилин, після цього налити чисту воду (1,2 л) і перемішати.
- Довести масу до кипіння, покласти часник, стручки перцю і варити на маленькому вогні півгодини.
- Після цього вийняти часник з перцем, засипати в казан рис, додати прянощі, спеції, присолити і довести крупу до готовності.
Зварений плов залишити під кришкою на двадцять хвилин, потім викласти на тарілки і вжити з нарізкою зі свіжих помідорів.