Лобіо з білої квасолі (по-італійськи)
Примітний цей рецепт і тим що він пісний. До речі, лобіо готують і з сиром, і з м’ясом. А подають з лавашем. У Грузії це блюдо виступає як гаряча або холодна закуска. Але в обох випадках технологія приготування різна і, якщо ви вирішите замовити лобіо в ресторані або кафе — уточніть у офіціанта рецептуру.
Інгредієнти:
- Базилік сухий 0.5 ч. л.
- Кінза свіжа 1 пучок
- Лавровий лист 3 шт.
- Цибуля ріпчаста 2 шт.
- Олія соняшникова рафінована 3 ст. л.
- Морква 1 шт.
- Горіхи волоські 100 г
- Перець солодкий 1 шт.
- Перець чорний мелений 3 щіпка
- Суміш хмелі-сунелі 0.5 ч. л.
- Сік томатний 250 мл
- Сіль 1 ч. л.
- Квасоля біла суха 500 г
- Часник-2 зубчик
Загальна інформація:
- Час приготування: 2 години
- Порції: 6 порцій
Приготування
- Для цієї страви візьміть: суху білу квасолю, червоний солодкий перець, ріпчасту цибулю, моркву, часник, волоські горіхи, пучок свіжої кінзи, склянку домашнього томатного соку (можна замінити свіжими помідорами), спеції.
- Квасоля промийте, залийте водою і залиште на ніч. Після чого, злийте воду, в якій замочувалася квасоля, залийте свіжою, додайте кілька листочків лаврового перцю і варіть 90 хвилин на слабкому вогні. Цибулю і перець поріжте великими кубиками, а моркву наріжте соломкою.
- Горіхи очистіть від шкаралупи і подрібніть. Зробити це можна за допомогою блендера, ступи або ножа. Обсмажте цибулю, перець і моркву в розігрітій сковороді з додаванням олії 5 хвилин. Потім додайте товчені горіхи та спеції. Обсмажуйте овочі з горіхами ще 5 хвилин. Потім додайте в сковороду склянку томатного соку, накрийте кришкою і тушкуйте 25-30 хвилин.
- Коли заправка буде готова — натріть 1 зубчик часнику, посоліть і дайте настоятися. Порубаєте кінзу і натріть часник. Додайте в відварену квасолю овочеву заправу, зелень і часник. Гарненько перемішайте. Лобіо накрийте кришкою і настоюйте 5 хвилин. Подавайте гарячим.