Лобіо з лорі (шинкою)
Рецептів лобіо існує чимало, але в будь-якому випадку, щоб отримати справжнє грузинське блюдо, потрібно правильно приготувати квасоля. Перед приготуванням її треба ретельно перебрати і замочити в холодній воді приблизно на 12 годин. За цей час необхідно міняти воду 2-3 рази. Потім квасолю потрібно ретельно промити в проточній воді і тільки після цього її можна варити. Квасолю варять наступним чином: заливають водою, доводять до кипіння, варять на сильному вогні 10-15 хвилин, потім воду зливають. Ці операції повторюють ще раз. Затока квасолю водою третій раз і довівши її до кипіння, вогонь зменшують до самого слабкого і варять квасолю до готовності, приблизно 1 годину. За цей час вода, в якій варитися квасолю, повинна повністю википіти.
Інгредієнти
- Квасоля червона — 500 г
- Лорі (нежирна шинка) — 300 г
- Цибуля ріпчаста — 3 головки
- Часник — 3 зубчики
- Кінза — 50 г
- Чабер, базилік — по 4-5 гілочок
- Олія соняшникова — 2 ст. л.
- Сіль, перець червоний мелений — за смаком
Загальна інформація:
- Час приготування: 3 години
- Порції: 4 порції
Приготування
- Підготовлену квасолю (див. вище) всипати в каструлю, додати шинку одним шматком, залити водою і варити квасолю до готовності. У процесі варіння 2-3 рази додати по 1/3 склянки холодної води.
- Шинку вийняти з каструлі і нарізати дрібними шматочками.
- Цибулю дрібно нарізати, обсмажити на соняшниковій олії, додати до квасолі.
- Зелень дрібно нарізати. Часник потовкти і додати разом із зеленню, посолити, поперчити, додати шматочки шинки і перемішати.