Лобіо з консервованої квасолі
Це блюдо можна приготувати всього за 30 хвилин. Воно не просто смачне, воно незабутньо смачне, незважаючи на те, що для його приготування йде консервована квасоля.
Інгредієнти:
- консервована червона квасоля — 2 банки по 450 мл
- цибуля ріпчаста — 2 шт.
- рослинна олія — 6 ст. л.
- томатна паста — 2 ст. л.
- хмелі-сунелі — 1 ч. л.
- винний або бальзамічний оцет — 1 ст. л.
- волоські горіхи — 100 г
- часник — 4-5 зубчиків
- винний або бальзамічний оцет — 1 ст. л.
- зелень (кінза, петрушка, зелена цибуля)
Загальна інформація:
- Час приготування: 30 хвилин
- Порції: 5 порції
Приготування
Насправді, лобіо можна зробити і без горіхів. Але з ними, звичайно, смачніше. Є два варіанти, обирайте на свій смак. Горіхи можна дуже дрібно подрібнити у блендері майже в горіхову пасту. Мені дуже подобається цей варіант. Другий варіант — потовкти горіхи качалкою. У цьому варіанті В лобіо будуть зустрічатися шматочки горіхів, що теж не може не подобатися.
Видавлюємо часник через прес. Часник з горіхами перемішуємо, додаємо винний або бальзамічний оцет. Перемішуємо заправку. Дрібно ріжемо зелень. В ідеалі, звичайно ж, кінзу. У мене була петрушка і зелений лук. Цибулю потрібно порізати дрібними кубиками, як зазвичай.
Додаємо на розігріту сковороду олію, викладаємо цибулю. На невеликому вогні смажимо цибулю близько 10 хвилин. Нам не потрібно, щоб цибуля горів і сильно поджаривался. В ідеалі — щоб він став прозорим від масла і злегка позолотился. Додаємо томатну пасту і смажимо на повільному вогні разом з цибулею 3 хвилини.
Відкриваємо квасоля, відкидаємо на друшляк. Викладаємо на сковорідку з цибулею квасоля. Додаємо улюблені приправи — хмелі-сунелі, коріандр. В лобіо обов’язково повинен бути коріандр, це правильно. Звичайно, він входить до складу хмелі-сунелі, але мені завжди хочеться додати ще ложечку коріандру. Тушкуємо три хвилини на повільному вогні.
Знімаємо квасоля з вогню, додаємо столову ложку винного або бальзамічного оцту. З простим не пробував — мені здається, краще не варто ризикувати. Потім додаємо горіхи з зеленню і акуратно все перемішуємо. Даємо страві настоятися хвилин 10, щоб смаки і аромати змішалися. Подавати можна і теплим, і холодним. Ось таке лобіо з консервованої квасолі. Якщо чесно, мені воно подобається навіть більше ресторанного. Приємного апетиту!