Правила і тонкощі приготування
Оскільки квасоля має кількох видів, то і підхід до її приготуванні буде відрізнятися:
- червона квасоля, як більш щільна і тверда по структурі, вимагає тривалого замочування у воді перед варінням;
- біла квасоля м’якше, тому покласти у воду її можна і на менший термін;
- спаржева або стручкова квасоля не вимагає замочування, вона готується відразу після миття і очищення від бічних плівок, якщо вони є на стручку. Ніжніше лобіо буде з зовсім молодих молочних пагонів.
Оскільки квасоля — бобова рослина, то воно може викликати газоутворення в кишечнику людини. Для ліквідації цього і попутно для прискорення варіння при замочуванні можна додати у воду столову ложку звичайної соди, а потім промити квасолю перед відварюванням.
Також готову страву може мати різний вигляд і консистенцію: у вигляді пасти, яку можна намазувати на хлібні вироби або їсти, як пюре і в цілому вигляді.
Щоб домогтися м’якої форми пасти, варто застосувати блендер з насадкою для пюре або пропустити через дрібну решітку м’ясорубки. Для додання колориту лобіо можна застосовувати два-три види квасолі — це зробить його яскравіше і різноманітніше за смаком.
Вивчивши все перераховане вище, а також ознайомившись з рецептами, наведеними в нашій статті, ви по праву можете вважатися експертів у питаннях про те, як приготувати лобіо з квасолі.