Бананові мафіни з шоколадом
Інгредієнти:
- 250 г борошна
- 1,5 ч. л. розпушувача
- ¼ Ч. л. солі
- ¼ Ч. л. кориці
- 90 г розтопленого вершкового масла
- 50 г молока
- 120 г цукру (можна робити з коричневим)
- 1 середнє яйце
- 2 банана
- 1 ч. л. шоколадних краплею або рубаного шоколаду
Спосіб приготування:
У великій мисці змішуємо борошно, сіль, розпушувач і корицю. В іншій мисці змішуємо рідкі інгредієнти: масло, молоко, яйце, цукор. Перемішуємо вінчиком до однорідної консистенції. Рідку частину тіста вливаємо в борошно і перемішуємо.
Потім додаємо бананове пюре, шоколад, ще трохи перемішуємо. Формочки наповнюємо на 2/3, випікаємо в розігрітій до 180С духовці 20-25 хвилин, дивимося по готовності.
Час приготування: 30 хвилин
Кількість порцій: 12 мафінів
Шоколадні мафіни з кремом і шматочками шоколаду
Інгредієнти:
Для тіста:
- 150 г борошна
- 40 г какао
- 1 чайна ложка розпушувача
- ¼ Чайної ложки соди
- ¼ Чайної ложки солі
- 150 г цукру
- 50 г вершкового масла
- 125 мл молока
- ½ Чайної ложки оцту
- 1 яйце
- 100 г чорного шоколаду
- 50 г молочного шоколаду
Для крему:
- 195 г білого шоколаду
- 120 мл кокосового молока
- 60 мл жирних вершків
- 2,5 листа желатину
- 1 чайна ложка лимонного соку
- 150 г йогурту
Спосіб приготування:
Борошно, какао, розпушувач просіваємо в миску, додаємо сіль, перемішуємо. Цукор злегка збиваємо з яйцем, додаємо розтоплене масло і молоко з оцтом, перемішуємо. До сухих інгредієнтів додаємо рідкі, добре вимішуємо віночком. Темний шоколад рубаємо і додаємо в тісто.
Паперові формочки ставимо в металеві формочки, наповнюємо на ½ висоти тестом. Молочний шоколад рубаємо і посипаємо їм кекси зверху. Випікаємо в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці 20-25 хвилин. Готовність перевіряємо зубочисткою.
Для крему: наріжемо шоколад, злегка подогреем суміш вершків і кокосового молока. У теплу суміш додаємо шматочки шоколаду і помішуємо, поки суміш не стане однорідною. Потім додаємо розм’якшені листи желатину і лимонний сік. Помішуємо, поки желатин повністю не розчиниться, потім знімаємо суміш з вогню. Остуджуємо. Додаємо йогурт і ставимо крем в холодильник поки він не загусне. Готовий крем викладаємо в мішок і прикрашаємо їм мафіни.