Шоколадні мафіни з вишнею
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне — 200 г
- Шоколад темний — 80 г
- Цукор — 100 г
- Розпушувач тіста — 2 ч. л.
- Яйце куряче — 1 шт.
- Масло вершкове 83% – 45 г
- Молоко — 200 мл
- Вишня заморожена — 100 г
Час приготування: 35 хв.
Кількість порцій: 12 мафінів
Спосіб приготування:
Розтопити шоколад на водяній бані, постійно помішувати. Коли шоколад розчиниться повністю, зняти миску з плити і дати йому трохи охолонути. Додати яйце в миску з шоколадом. Вилити в миску молоко, ретельно перемішати інгредієнти за допомогою лопатки. В іншу миску висипати борошно, цукор і розпушувач тіста. Перемішати всі сухі інгредієнти.
Ягоди змішати з 0,5 ст. л. картопляного або кукурудзяного крохмалю. Робиться це для того, щоб вишня рівномірно розподілилася в мафінах і не осіла на дно випічки. З’єднуємо сухі і рідкі інгредієнти.
Замісити тісто з допомогою спеціальної лопатки або ложкою. По консистенції воно має нагадувати густу сметану. Робити це потрібно швидко, тісто має вийде не зовсім однорідним, навіть трохи з грудочками. Головне, вмішати всю муку. Для цього вам буде потрібно 12-15 рухів ложкою. Додати в тісто вишню. Зробити ще кілька рухів лопаткою.
Підготувати формочки для мафінів. Для залізних формочок краще заготовити кружечки з пекарської папери, щоб маффіни не пристали до форм і не пригоріли, а силіконові форми змастити вершковим маслом. Далі в кожну формочку залити тісто, не доходячи до краю 3-5 мм.
Присипати кожну порцію невеликою кількістю цукру і відправити в розігріту до 200 градусів духовку на 18-20 хвилин. Дістати з духовки і дати охолонути протягом 5-10 хвилин. Викласти на тарілку. Зверху мафіни можна злегка присипати цукровою пудрою.