Шоколадні мафіни з морозивом
Інгредієнти:
- масло вершкове 100 г
- темний шоколад 200 г
- цукор 50 г
- жовток сирої 3 шт.
- яйця 2 шт.
- борошно 60 г
- сіль 0,25 ч. ложки
- цукрова пудра 100 г
- пломбір 100 г
Час приготування: 35 хв.
Кількість порцій: 8 мафінів
Спосіб приготування:
Шоколад поламати і розтопити на водяній бані з маслом, постійно помішуючи. Збити в піну 2 яйця, 3 жовтки і цукор. Змішати отриману піну з розплавленим маслом і шоколадом, додати сіль і борошно. Формочки змастити всередині розтопленим вершковим маслом, розлити по них отриману суміш і поставити в розігріту до 200 градусів духовку на 9-10 хвилин.
Головне — не перетримати мафіни в духовці, інакше рідкого шоколаду всередині не буде. Можна зверху посипати цукровою пудрою, на гарячий мафін покласти кульку вершкового морозива.
Горіхові мафіни з шоколадом і яблуком
Інгредієнти:
- 50 г вершкового масла
- 75 г молочного шоколаду, 40% какао
- 160 г мигдальної пасти
- 30 г борошна
- 2 г розпушувача
- 3 яйця
- 10 мл анісового лікеру
- 1 яблуко
- Цукор для посипання
Час приготування: 20 хв.
Кількість порцій: 10 мафінів
Спосіб приготування:
Розпустіть шоколад з маслом на водяній бані, або на малій потужності в мікрохвильовці. Якщо мигдальний паста у вас достатньо «туга», також злегка підігрійте її до пластичності. Змішайте пасту з шоколадом і маслом. Отвесьте борошно з розпушувачем, а яйця збийте до м’якої білої піни в окремій чаші.
Тепер потрібно підігріти збиті яйця на водяній бані до 50С. Акуратно з’єднайте шоколадну масу з яйцями. Потім додайте сухі інгредієнти. Тепер лікер. Розігрійте духовку до 160−170С. Яблуко помийте і наріжте (або натріть) тонкими смужками.
Наповніть формочки на ¾ тестом. Зверху викладіть яблуко, посипте цукром. Випікати близько 14 хвилин (залежить від розміру форми), або до сухої зубочистки.