Для тіста підійде борошно як першого, так і другого сорту. Ще краще, якщо ви змішаєте обидва сорти, адже тісто буде більш міцним, а це дуже важливо.
Для тесту воду і борошно треба використати в пропорції 1 до 2, щоб тісто не рвалося.
Борошно бажано просіяти через сито — це теж допоможе зробити його ніжним.
Додайте ще трохи жовтків, якщо хочете надати жовтий відтінок тесту.
Не слід додавати багато білків, так тісто буде легше працювати. На пів кілограма кладуть приблизно 1 яйце.
За узбецькому рецепту тісто готується без додавання яєць.
У процесі готування важливо, щоб тісто не обветривалось.
М’ясо для начинки потрібно нарізати, щоб воно зберегло сік і вийшли соковиті манти на пару.
Можна додати сало, так начинка буде ще смачніше і соковитіше, тільки не потрібно додавати занадто багато.
Не шкодуйте цибулі, адже він також надає страві соковитості. Рекомендується використовувати м’ясо і цибулю в пропорції 2 до 1. У процесі готування цибулю віддає свій сік м’яса.
Основний спецією є зіра (інша назва — кумін), інші можна додавати за смаком. Чудовий аромат надають базилік і майоран.
Можна перед тим, як приготувати манти в пароварці, можна залишити їх приблизно на 10 хвилин.
Важливо знати, скільки готувати манти в пароварці, щоб і доварити, і не переварити блюдо.
Крім того, для цієї страви використовуються самі різні начинки. Підійде курка, морепродукти, гарбуз і інші овочі; готуються навіть манти на пару з сиром і фруктами.
