Інгредієнти (кількість розраховано на три літрові банки):
- молоді кабачки – 2,6-2,8 кг;
- перець горошком – 15 шт.;
- лавровий лист – 4 шт.;
- гвоздика – 5 шт;
- свіжа зелень (кріп, кінза) – 5 гілочок.
Компоненти для маринаду:
- вода – 0,7 л;
- сіль – 30 г;
- цукор – 2-3 ст. л.;
- оцет 6% — 50 мл
Спосіб приготування:
- Банки добре промийте, бажано з содою, сполосніть окропом. Після цього їх потрібно простерилізувати над парою або в духовці.
- Кабачки очистіть від стебел і плодоніжок, ретельно промийте і поріжте кружальцями завтовшки не більше сантиметра.
- Після цього потримайте нарізані овочі в киплячій воді не більше п’яти хвилин. Остудіть холодною водою.
- У банки послідовно розкладіть спеції і кабачки. Намагайтеся, щоб вони лежали щільно.
- Після цього приступайте до приготування маринаду – закип’ятіть в каструлі воду з цукром і сіллю, відфільтруйте через сито або марлю і влийте оцет.
- Залийте кабачки масою, рівномірно розподіливши її по ємностях, закупорьте кришками.
- Після цього необхідно поставити банки в об’ємну посуд з гарячою водою приблизно на півгодини. Після вилучення відразу ж закупорьте їх кришками.
- Банки остудіть кришками вниз під теплою ковдрою.
Як тільки ви остудіть мариновані кабачки, надішліть їх зберігатися в прохолодне темне місце.