Торт «Ведмедик на півночі» на сметані без яєць
Інгредієнти:
Для тіста:
- 500 р сметани будь-якої жирності;
- 400 г борошна;
- 450 г цукру;
- 15 г какао порошку;
- 50 г вершкового масла;
- 10 г розпушувача для тіста.
Для крему:
- 500 — 700 г густої сметани;
- 1 склянка цукрової пудри (або за смаком);
- ванільний цукор за бажанням;
- тертого шоколаду для прикраси.
Спосіб приготування:
Розмішайте сметану з цукром, додайте розтоплене вершкове масло. Все добре перемішайте. Змішайте борошно і розпушувач. Від загальної кількості відкладіть 3 столові ложки, а решту борошно з розпушувачем вмішайте в сметанную суміш. В результаті вийде дуже м’яке тісто.
Розділіть тісто на дві приблизно рівні частини. В одну частину вмішайте відкладену борошно, а в іншу какао порошок. В результаті отримаємо світле і темне тісто м’якої консистенції. Кожну половину тіста розділіть на 3 приблизно рівні частини.
Вологими руками або за допомогою плівки кожну частину розімніть в однорідний по товщині корж бажаного діаметру. Випікайте в попередньо розігрітій до 190 — 200 С духовці. Печуться коржі 8 — 10 хвилин. Відразу ж після випічки, у гарячому вигляді, обріжте коржі за розміром форми і дайте повністю охолонути.
Обрізки коржів підсушіть в духовці до інтенсивного кольору, дайте охолонути, а потім розімніть в крихту. Сметану збийте з цукровою пудрою в стійкий крем. Для аромату можна додати в крем трохи ваніліну, ванільного цукру або ванільною есенції.
Зберіть торт, викладаючи по черзі світле і темне коржі, щедро промазуючи їх сметанним кремом і посипаючи рубаними горіхами. Прикрасьте торт тертим шоколадом, залишилися горіхами і крихтою. Прибрати в холодильник.