Гуакамоле зі сметаною
Інгредієнти:
- Стигле Авокадо 2 штуки;
- Сметана 60 мілілітрів;
- Цибуля подрібнений 2 столові ложки;
- Кінза рубана 2 столові ложки;
- Лимон (сік) 1 столова ложка;
- Часник 1 зубчик;
- Соус сальса томатний гострий 1 столова ложка.
Спосіб приготування:
Цибулю подрібніть. Часник пропустіть через прес. Очищені авокадо в мисці розімніть в пюре, збризніть лимонним соком. Перемішайте з гострої томатної сальсою, сметаною, рубаною кінзою, цибулею, часником і сіллю. Накрийте і поставте в холодильник на 1 годину.
Подавайте, прикрасивши додатково гострої томатної сальсою, до кукурудзяним чіпсам, коржиків, до будь-яких страв мексиканської кухні: кесадилье, буррітос або начос.
Гуакамоле з овочами
Інгредієнти:
- авокадо — 1 шт.;
- помідор — 1 шт.;
- сік лимона — 1 ч. ложка;
- ріпчаста цибуля — 0.5 шт.;
- часник — 2 зубчики;
- кінза або рукола — 5 м;
- оливкова олія — 5 мл;
- сіль, спеції, гострий перець — за смаком.
- молода картопля — 1 шт.;
- морква «міні» — 5-6 шт.;
- кабачок — половинка.
Спосіб приготування:
Нарізаємо кінзу або рукколу, по можливості дрібно, очищаємо цибулю і теж дрібно рубаємо його. Помідор для гуакамоле краще використовувати без шкірки, тому спочатку робимо неглибокі надрізи, потім заливаємо помідори окропом на 30 секунд, після чого з легкістю знімаємо шкірку. М’якоть дрібно ріжемо, додаємо цибулю і зелень, а також сіль, спеції, оливкова олія.
Тепер видавлюємо в помідорну суміш очищений часник, за смаком додаємо трохи гіркого перцю. М’якоть авокадо відскрібаємо ложкою, додаємо до решти інгредієнтів. Поливаємо соус лимонним соком.
Після чого потрібно перебити гуакомоле до однорідного стану в блендері. Важливо, щоб соус вийшов не рідким, якщо все-таки він здався вам рідкуватим, можете додати ще трохи м’якоті авокадо. Гостроту соусу регулюйте на свій смак.
З гуакамоле відмінно поєднуються різні овочі. Тому приготуємо до нього молоді овочі на решітці в духовці. Нарізаємо брусочками кабачок, морква «міні» і молода картопля (до речі, його можна не очищати).
Збризкуємо овочі невеликою кількістю олії, викладаємо на решітку, запікаємо близько 20 хвилин при 220 С, можете перевернути овочі, щоб вийшли смужки від решітки з двох сторін.