Гуакамоле з кензой
Інгредієнти:
- Свіжа кінза (коріандр) ½ пучка;
- Часник 2 зубчики;
- Сіль ½ чайної ложки;
- Помідори 1 штука;
- Цибуля ріпчаста ½ штуки;
- Авокадо 5 штук;
- Лимонний сік 3 столові ложки.
Спосіб приготування:
Часник видавити, змішати з дрібкою солі (з допомогою виделки). Помідор, кінзу і цибулю дрібно нарізати. Розрізати авокадо навпіл. Дістати кісточку, всю м’якоть розім’яти до однорідної маси. Відразу ж додати сік лимона або лайма, щоб соус не почав корічневеть. Додати інші інгредієнти і перемішати. Відразу ж подавати.
Гуакамоле і начос
Інгредієнти:
- авокадо — 1 великий або 2 дрібних;
- помідор — 1 шт.;
- халапеньо або перець чилі — 1 шт. середнього розміру;
- кінза — 5-7 гр.;
- червоний цибуля — 1 шт. невеликого розміру;
- оливкова олія — 1 ст. ложка;
- сік ½ лайма;
- сіль.
Спосіб приготування:
Готуємо начос: мексиканські кукурудзяні коржі (тортильї) змащуємо оливковою олією, посипаємо дрібкою крупної солі, паприкою, меленим перцем або розмарином, розрізаємо на 8 однакових частин. Дно деко застеляємо кулінарної папером і викладаємо на нього підготовлений для випікання начос.
Випікаємо в розігрітій духовці 10-12 хвилин при температурі 170 °C. Готуємо гаукамоле: на верхній частині помідора робимо хрестоподібний надріз і заливаємо окропом на 5 хвилин. Дрібно нарізаємо перець чилі, кінзу, червоний лук.
У ступку наливаємо оливкову олію додаємо кінзу, червоний лук і невелику щіпку солі. Розмішуємо, додаємо перець чилі і старанно перетираємо товкачем. Знімаємо з помідорів шкірку і нарізаємо на дрібні кубики.
Авокадо розрізаємо вздовж на дві частини, видаляємо кісточку і столовою ложкою виймаємо м’якоть. З допомогою виделки перетираємо м’якоть авокадо в однорідну масу, додаємо зі ступки підготовлені зелень, цибулю і перець чилі, все ретельно перемішуємо. Додаємо нарізаний помідор, Сік половини лайма, сіль за смаком. Все перемішуємо і подаємо з начосом. Приємного апетиту!