Страви з минтая відомі нам ще з тих часів, коли в радянських їдальнях і ресторанах проводився рибний день. Ті страви з риби було складно назвати вишуканими, але використовуючи смачні та перевірені рецепти з минтая цю рибу можна приготувати дуже смачно. Минтай тушкований з морквою та цибулею, рецепт цієї страви підкорить вас, варто лише навчитися його готувати.

Корисні властивості минтая

Минтай містить вітамін РР, фосфор, калій, сірка, йод, фтор, кобальт. Печінка цієї риби містить велику кількість вітаміну А, його тут більше, ніж в печінці тріски. Тому печінка потрібно обов’язково вживати людям, які хочуть зберегти зуби, ясна, волосся, нігті і шкіру. Вітамін А зміцнює органи дихання, тому печінка можна рекомендувати кращим. Також печінка допоможе відновленню після важкої хвороби.

Минтай є справжнім джерелом білка і йоду, які легко засвоюються нашим організмам. Він дуже корисний для дітей, особливо у перші роки їх життя, для зростаючого організму малюків це воістину незамінний продукт, звичайно, готувати його для дітей потрібно або на пару або відварювати. Минтай смачний у будь-якому вигляді. Дуже важливо, щоб вагітні жінки, а також молоді мами включали в свій раціон страви з цієї рибки. Білок і йод важливий для організму, особливо в період його зростання або змін пов’язаних з вагітністю. Адже йод міститься у дуже рідких продуктах, а в минтае він є.

Порівняно з іншими морепродуктами, ціна на нього досить низька, а його поживні властивості ні в чому не поступаються дорогим сортам риби. Минтай, як і всі тріскові, відносяться до дієтичних продуктів, його корисно їсти всім людям, як літнім, так і молодим, особливо що живуть у регіонах, де у воді і продуктах харчування відчувається нестача йоду.

З минтая можна приготувати безліч дуже смачних страв. Наприклад, тушкований минтай. Для його приготування нам знадобиться філе приблизно один кілограм, також півкіло ріпчастої цибулі, півкіло моркви. Хоча чого це я. Зараз ми з вами поговоримо більш докладно про те що і як можна готувати і минтая.

Смачні рецепти приготування минтая — тушкуємо, смажимо, запікаємо

Тушкований минтай з цибулею та морквою

Інгредієнти

• Минтай (без голови) — 500 г
• Морква — 250 г
• Цибуля ріпчаста — 250 г
• Сіль — за смаком
• Олія рослинна

Як загасити минтай на сковороді:

Тушку риби ретельно вимити, зрізати плавники, видалити нутрощі разом з чорною плівкою всередині черевця, посолити. Розрізати тушку на невеликі шматочки однакового розміру.

Морква вимити, очистити, натерти на крупній тертці. Цибулю очистити, тонко нарізати. Для гасіння риби з великим об’ємом овочів краще взяти сковороду з широким дном (діаметр 26-28 см). У сковороду з несильно розігрітим маслом викласти підготовлені шматочки риби.

Між шматочками покласти цибулю і моркву. Розігріти сковороду на сильному вогні протягом декількох секунд. Потім вогонь зменшити до середнього, закрити сковороду кришкою, тушкувати, поки не виділиться сік і овочі не почнуть зменшуватися в об’ємі. Після цього, овочі акуратно перемішати, посолити за смаком, зменшити вогонь до слабкого, тушкувати страву до готовності. Подати готову страву можна з будь-яким гарніром. Приємного апетиту.

Минтай з кефіром на пару

Інгредієнти

• 400 р філе,
• 100 г рису,
• 3 цибулини,
• 2 моркви,
• 4 зварених круто яйця,
• 100 мл кефіру,
• 1 пучок зелені петрушки,
• сіль.

Спосіб приготування

Морква вимити, очистити і натерти на крупній тертці. Яйця очистити, нарубати. Цибуля очистити, вимити і дрібно нарізати. Зелень петрушки вимити. Рис викласти в піддон для круп, готувати 15 хвилин. Філе промити, викласти в кошик пароварки, зверху викласти рис, потім моркву, змішану з цибулею, посолити, полити кефіром. Готувати 15 хвилин, перекласти на блюдо, посипати рубаними яйцями, прикрасити гілочками петрушки.

Минтай тушкований з морквою і цибулею — рецепт

Інгредієнти:

• Минтай 1 кг
• Морква 250 гр
• Сметана 20% 400 гр
• Цибуля 200 гр
• Сіль, перець, приправи за смаком

Як загасити минтай:

1. Рибу почистити, ретельно вимити і нарізати на великі порційні шматки. Рибу посолити, поперчити і приправити за смаком.
2. Цибулю подрібнити, моркву натерти на крупній тертці
3. Обсмажити овочі на олії до м’якості.
4. Потім на овочі розкласти шматочки риби і влити півсклянки гарячої води.
5. Зверху минтай залити сметаною.
6. Сковороду накрити кришкою, вогонь зменшити.
7. Тушкувати в сметані на невеликому вогні 20 хвилин.

Минтай під кокосовим соусом

Склад:

• минтай — 1 кг,
• масло рослинне — 50 мл,
• сік лимонний — 100 мл,
• стружка кокосова — 75 г,
• перець червоний солодкий — 2 шт.,
• кмин — 30 р,
• часник — 2 часточки,
• зелень петрушки — 1 пучок,
• сіль, перець за смаком.

Приготування

Рибу миють у холодній воді, видаляють кістки і філе нарізають шматочками. Заливають його сумішшю рослинного масла і лимонного соку (50 мл), витримують протягом 1-1,5 години. Замариновану рибу солять, перчать, викладають на ґрати й жарять над розпеченими вугіллями до золотистої скоринки.

Кокосову стружку заливають гарячою водою. З перцю видаляють насіння, миють і нарізають кільцями. Часник очистити, дрібно нарізають, солять, додають лимонний сік, прянощі, перець, розведену водою кокосову стружку, дрібно нарізану зелень петрушки і все ретельно перемішують.

Прикрасивши гілочками петрушки, готову рибу подають до столу, з підігрітим кокосовим соусом.

Тефтелі з минтая в мультиварці

Інгредієнти:

• Філе минтая — 400 р.
• Сир (9%) 300 р.
• Морква — 150 р.
• Яйця — 1 шт.
• Масло рослинне — 2ст. ложки
• Петрушка — 1 пучок
• Сіль, перець, спеції — за смаком
• Крохмаль — 1 ст. ложка
• Вода — 2 ст. м.

Приготування

Моркву нарізати шматочками. Петрушку порубати. Рибне філе двічі пропустити через м’ясорубку разом з сиром і морквою. Додати у фарш яйце, рослинне масло, крохмаль, перець, спеції, сіль. Все добре перемішати, зліпити тефтелі.

Налити В чашу води, помістити парову пластину, викласти на неї тефтелі. Вибрати кнопкою «МЕНЮ/ВИБІР» програму «ПАРОВАРКА», встановити час 20 хвилин і 2 рівень температури. Натиснути кнопку «СТАРТ».

Кіш з минтаєм і грушею

У смакову бездоганність цього пирога закохується кожен. Абсолютно несподівана і виграшна композиція минтая і груші вражає досконалістю смаку. Гострий імбир відтіняє жирність риби, а агресивний смак кропу доповнює букет. Пиріг запікають як порційно в невеликих формах, так і великим шматком.

Інгредієнти:

Тісто:

• 200 г просіяного борошна
• 150 г вершкового масла

Начинка:

• 1 філе минтая
• 30 г кореня свіжого імбиру
• 1 груша
• 2 яйця
• 100 мл молока
• трохи свіжого кропу
• мелений імбир на кінчику ножа
• сіль — за смаком
• рослинна олія для смаження

Приготування

Розім’яти масло виделкою, змішати з борошном. Скачати в кулю, покласти в холодильник на 20 хв. грушу Нарізати упоперек кільцями товщиною 3 мм, ножем вийняти кісточки. Дрібно порубати корінь імбиру або натерти на дрібній тертці. Обсмажують на добре розігрітому рослинному маслі грушу і свіжий імбир протягом 10 хв, постійно помішуючи і поступово зменшуючи вогонь.

Розкачати тісто. Вирізати по діаметру форми для запікання, наприклад порційній, щоб залишалися високі бортики з тіста. Змастити формочки рослинним або вершковим маслом. Викласти тісто у форму з краями. Нарізати рибу на шматочки, посолити, за бажанням збризнути соком лимона. Посипати кропом. Викласти рибу на тісто, поставити в духовку при 200 °C на 10 хв. Збити яйця з молоком в пишну піну. Посолити, додати сухий імбир. Дістати форми, викласти грушу і імбир. Залити молочно-яєчною сумішшю, запікати 15 хв при 180 °C.

Тушкований минтай з локшиною

Інгредієнти:

• 1 кг минтая
• 600 г локшини
• 1 головка ріпчастої цибулі
• 4 ст. ложки рослинної олії
• 2 помідори
• пір’я зеленої цибулі
• 1 стручок червоного пекучого перцю
• сіль

Приготування

Локшину відваріть з сіллю згідно інструкції на упаковці. Очищену рибу випатрайте, промийте, видаліть голову, плавники і хвіст. Наріжте на порційні шматки, посоліть. Обсмажуйте з подрібненою цибулею в маслі 2-3 хвилини, переверніть, смажте ще 2 хвилини. Помідори обшпарте, зніміть шкірку, пюрируйте блендером і додайте до риби. Досоліть за смаком і тушкуйте під кришкою 10 хвилин.

Викладіть в глибокі тарілки готову локшину, на неї — тушковану рибу в соусі. Зверху посипте подрібненим зеленою цибулею і кільцями перцю.

Минтай з рисом і помідорами

Інгредієнти:

• 3 тушки минтая
• 100 г борошна
• рослинна олія для смаження
• 10 помідорів черрі
• 1 варильний пакетик пропареного рису (100 г)
• 1 пучок зелені кропу
• сіль

Приготування

Рубку почистіть, випатрайте, промийте, видаліть хвіст, плавники, голови. Посоліть, обвляйте в борошні. Смажте на сковороді в рослинному маслі по 5 хвилин з кожної сторони. Рис залийте окропом, посоліть і варіть 10-12 хвилин. Подавайте рибу з рисом і половинками помідорів чері, посипати подрібненим кропом.

Пиріг з минтаєм, морквою і цибулею

Інгредієнти:

• 2 склянки борошна
• 1 ст. ложка цукру
• 100 г вершкового масла
• 1 яйце
• 300 г філе минтая
• 2 головки ріпчастої цибулі
• зелень
• 4 ст. ложки рослинної олії
• сіль за смаком

Приготування

Філе риби відваріть в підсоленій воді, дрібно наріжте, додайте подрібнену зелень, перемішайте. Цибулю очистіть, подрібніть і підсмажте з половиною олії.

З’єднайте і перемішайте компоненти. Яйце з’єднайте з розм’якшеним маслом, цукром, сіллю, додайте борошно, замісіть тісто, поставте на годину-півтора в холод. Розділіть на 2 частини, розкачайте прямокутними пластами. Один пласт покладіть на дно змащеної залишилися олією форми, на нього покладіть начинку, зверху другий пласт. Защипайте краю, випікайте близько 45 хвилин при 180 °C.

Риба в горщиках

Інгредієнти:

• 700 філе минтая,
• 2 головки ріпчастої цибулі,
• 700 г картоплі,
• 1 болгарський перець,
• 1 корінь петрушки,
• 4 зубчики часнику,
• 450 мл томатного соусу,
• 180 г свинячого сала,
• сіль, перець за смаком.

Приготування

Шматочки філе посолити, поперчити, додати подрібнений корінь петрушки, трохи обсмажити. Розтопити сало, обсмажити нарізані овочі. В горщики розкласти овочі, рибу, залити томатним соусом, додати товчений часник, посолити, поперчити. Готувати в духовці 15 хв.

Минтай, запечена у фользі з морквою та цибулею

Інгредієнти:

• Минтай — 700 р.
• Морква — 400 р.
• Цибуля — 300 р.
• Масло рослинне — 80 мл
• Лимон — 1 шт.

Покроковий рецепт:

1. Рибу розморозити, ретельно промити, видалити плавники, нутрощі, луску (якщо така є). Якщо при обробці, виявлена ікра, її також можна приготувати разом з рибою.
2. Натерти рибку улюбленими спеціями, сіллю.
3. Промити і натерти на спеціальній тертці (для приготування корейських салатів) морква. Її можна замінити стандартної теркою з великими отворами.
4. Очистити цибулю, нарізати великими кубиками.
5. На сковороді (масло рослинне або оливкове) обсмажити цибулю і моркву до золотистого кольору.
6. Для випікання деко або використовувати спеціальну ємність. На деко покласти фольгу, на яку слід викласти овочі. Другий шар — риба (очищена, можна не нарізати, а запікати цілком).
7. Сік лимона змішати з маслом. готової рідиною збризкати рибу.
8. Накрити підготовлений минтай і поставити випікатися в духовку (температура 200 градусів).
9. Запікати в закритому вигляді 30 хв., після чого відкрити рибу і запікати страву ще 10 хв.
10. Подавати страву слід з приготованими і напитавшимися соком риби овочами.