Морквяний торт вже давно здобув популярність в Америці та багатьох європейських країнах. Інгредієнти для торта підібрані дуже вдало. За рахунок додавання горіхів і морквяної стружки коржі виходять дуже ситними, з насиченим смаком і щільною текстурою. Крем для морквяних коржів можна вибрати будь-який, все залежить від вашого настрою.

Рецепти приготування:

Важко повірити, але з кількох морквин можна створити кондитерський шедевр, і при цьому ніхто не здогадається, що тісто зроблено з звичайного овоча. Існує безліч різноманітних рецептів морквяних пирогів і тортів, і у кожної господині є свої секрети їх приготування. Найкращі з них зібрані в цій статті.

Морквяний торт — класичний рецепт

Інгредієнти:

Тісто:

• 2 склянки борошна
• 2 склянки цукру
• 1 ч. ложка розпушувача
• 1 ч. ложка соди
• 1 ч. ложка солі
• 1 ч. ложка кориці
• 3 склянки дрібно натертої моркви
• 1 склянка рослинної олії (без запаху)
• 4 яйця

Крем:

• 500 г вершкового сиру
• 1 ч. ложка ванільного цукру
• 2 ст. ложки цукрової пудри
• 2 ст. ложки кориці

Спосіб приготування:

Перемішати борошно, цукор, розпушувач, соду, сіль, корицю. Додати моркву, масло і яйця. Все збити міксером на середній швидкості 2 хвилини. Вилити в змащену вершковим маслом форму і випікати при температурі 180 °C 50-60 хвилин.

Крем акуратно викласти на випечений і охолоджений морквяний корж. Зверху посипати корицею і морквяної стружкою. Приготувати крем. Вершковий сир збити з ванільним цукром і цукровою пудрою.

Щоб перевірити готовність тіста, його слід проколоти дерев’яною зубочисткою. Коли вона виявиться сухою, тісто готове.

Морквяний торт з сирно-лимонним кремом в мультиварці

Інгредієнти:

• 4 яйця,
• 100 г цукру,
• ½ Стакан рослинного масла,
• 2 склянки борошна,
• 1 кг моркви,
• ванілін,
• 3 ст. л. кориці,
• розпушувач тіста,
• 200 г волоських горіхів,
• 250 г сирно-лимонного крему.

Спосіб приготування:

Яйця збити міксером у пишну піну, поступово додаючи цукор. Додати рослинне масло, ванілін і корицю, продовжуючи збивати. Всипати борошно і розпушувач тіста. Моркву почистити, помити і натерти на дрібній тертці.

До суміші додати моркву і волоські горіхи. Розділити масу на 2-3 частини і випікати кожну в мультиварці на режимі «Випічка» близько 40 хв. Готові коржі просочити кремом і зібрати торт.

Морквяний торт з глазур’ю

Інгредієнти:

Для тіста:

• 1 морква;
• 6 ст. ложок вівсяних висівок;
• 2 ст. ложки знежиреного йогурту;
• 3 яйця;
• 1 ч. ложка розпушувача;
• 1 ст. ложка цукрозамінника;
• 1 ст. ложка кориці,
• мускатний горіх на кінчику ножа.

Для глазурі:

• 3 ст. ложки крем-сиру;
• 1 ст. ложка цукрозамінника;
• 1 ч. ложка ванільною есенції.

Спосіб приготування:

Моркву подрібнити на дрібній тертці. Яйця злегка збити, змішати з йогуртом, розпушувачем, цукрозамінників, висівками, морквою та спеціями. Тісто вилити у силіконову форму і поставити в духовку, попередньо розігріту до 180 °C, на 20 хвилин.

Приготувати глазур. Крем-сир, змішати з цукрозамінником і ванільною есенцією. Остиглий корж полити глазур’ю і нарізати на порційні шматки.

Морквяний торт з ананасами

Інгредієнти:

• Морква — 200 гр.
• Борошно — 200 гр.
• Цукор — 110 гр.
• Масло рослинне — 130 гр.
• Ананас — 6 гуртків
• Горіхи волоські — 50 гр
• Стружка кокосова — 2 ст. л.
• Яйце — 2 шт.
• Сода — 1 ч. л.
• Розпушувач тіста — 1\2 ч. л.
• Кориця — 1\2 ч. л.
• Сир — 180 гр.
• Вершки — 300 гр.
• Цукрова пудра — 120 гр.
• Сіль — пару щіпок
• Сироп від консервованих ананасів — за бажанням
• Закріплювач вершків — за бажанням

Спосіб приготування:

Моркву чистимо і тремо на дрібній тертці. Борошно просіяти з розпушувачем, сіллю і содою. Ананас (3 кружечка) порізати шматочками, а волоські горіхи порубати ножем. Яйця збиваємо дочиста приблизно 6-7 хвилин. У 3 заходу до яєць додаємо цукор і кожен раз збиваємо ще по хвилині.

Далі, не вимикаючи міксера, тонкою цівкою вливаємо олію. Додаємо до яєчної суміші борошно і акуратно перемішуємо. Закидаємо горіхи, корицю, кокосову стружку, шматочки ананасів і моркву. Ще раз легко перемішуємо і виливаємо тісто у форму (папір на дно). Випікаємо 45 хвилин. Готовність перевірити сухий паличкою. Розрізати на 2 частини вздовж.

Крем: сир протерти через сито, додати 20 г вершків і збити до однорідності. Вершки збити до м’яких піків і, поступово додаючи пудру і закріплювач для вершків, збити до стійких піків. Акуратно додати сир. На нижній корж викласти меншу частину крему і шматочки ананаса, покрити другим коржем і прикрасити іншим кремом. Охолодити 2 години.

Морквяний торт з вершковим кремом

Інгредієнти:

Для тіста:

• яйця — 3 шт.;
• цукор — 180 г;
• морква — 200 г очищеної;
• борошно — 200 г;
• рослинна олія (рафінована) — 150 мл;
• будь-які горіхи (кешью, волоські і т. д.) — 100 г;
• розпушувач — 6 г (1 ч. ложка з гіркою);
• кориця мелена — 1 ч. ложка.

Для крему:

• сирний сир вершковий — 200 г;
• вершки 33-35% — 150 г;
• цукрова пудра — 80 р.

Спосіб приготування:

Як приготувати класичний морквяний торт. Яйця і цукор ретельно збиваємо до густої «повітряної» маси. Вливаємо олію (обов’язково рафінована — без запаху, з нейтральним смаком), знову злегка збиваємо. Морквяний торт класичний рецепт

Горіхи дробимо в чаші блендера і завантажуємо до яєчно-масляної суміші. Слідом дрібно натираємо і додаємо всю порцію моркви. Ретельно розмішуємо масу. Окремо з’єднуємо і просіваємо борошно, корицю, розпушувач. Частинами вводимо сухі інгредієнти до пишної яєчної маси, кожен раз дбайливо вимішуючи тісто знизу вгору.

Перекладаємо в’язку борошняну масу в промаслений жаростійку форму діаметром 22 див. Випікаємо ароматний бісквіт близько 40 хвилин в розпеченій до 180 градусів духовці. Готовність визначаємо стандартно — опускаємо в центр випічки шпажку/зубочистку. На паличці не повинно залишатися слідів рідкого тіста.

Готовий бісквіт повністю охолодити, потім звільняємо від форми і розрізаємо вздовж на два коржі. Вершковий сир злегка збиваємо з солодкої пудрою. Холодні вершки збиваємо в окремій ємності до згущення. Коли на поверхні маси будуть залишатися чіткі сліди від віночків, зупиняємося.

До збитого сиру невеликими порціями додаємо вершки, розмішуючи пишний крем до однорідності. Густо промазуємо морквяний корж вершково-сирною сумішшю. Зверху розміщуємо другий корж. Повністю покриваємо торт кремом. За бажанням боки десерту можна обсипати подрібненими горіхами, а верхівку оформити додаткову порцію крему. Або використовувати для декору шоколадну крихту, ягоди і т. д.

До подачі витримуємо морквяний торт в холодильнику не менше 3 годин. Далі нарізаємо ніжний десерт з пряним ароматом порційно і приступаємо до чаювання. Класичний морквяний торт з вершковим кремом готовий!

Морквяний торт з сирним кремом

Інгредієнти:

• Морква 250 г
• Цільнозернові борошно 1 склянка
• Яйце куряче 2 штуки
• Тростинний цукор 1 стакан
• Волоські горіхи 16 р
• Гашене сода ½ чайної ложки
• Рослинна олія 2 столові ложки
• Мелена кориця 1 чайна ложка
• Сіль за смаком
• Мед 2 столові ложки
• М’який сир 400

Спосіб приготування:

Для бісквіта: цукор тростинний з’єднати з курячими яйцями, збити до утворення однорідної, досить густої маси. Додати просіяне борошно, корицю, масло рослинне і добре перемішати (можна міксером на маленькій швидкості), додати сіль за смаком і гашену соду (краще лимонним соком).

Додати терту на дрібній тертці моркву і товчені волоські горіхи. Добре перемішати ложкою. Має вийти не дуже густе тісто. Розігріти духовку до температури 150-180 градусів. Змастити роз’ємну форму рослинним маслом, вилити в неї тісто і поставити в духовку до готовності (приблизно 30-40 хвилин).

Для крему: сир (краще у пачках) змішати з медом спочатку ложкою, потім збити міксером до одержання густої кремоподібної маси. Готовий бісквіт остудити, розрізати вздовж на 2 коржі. Змастити коржі кремом, і зібрати в тортик. До подачі на стіл, залишити в холодильнику. Прикрасити за настроєм.

Морквяний торт з сирним кремом

Інгредієнти:

• 5 штук яйце
• 2 шт морква
• 100 грам волоський горіх
• 200 грам цукор
• 200 грам борошно
• 10 грам ваніль
• Розпушувач 1 ч. л.
• 1 штук апельсини
• 500 грам сир Рікотта
• 150 мл вершки
• 50 грам цукрова пудра

Спосіб приготування:

Для бісквіта: відокремити жовтки від білків (5 яєць), жовтки збити з 200 г цукру і 5 г ванільного цукру до пишної світлої піни білки збити до стійких піків з дрібкою солі. Змішати борошно з розпушувачем, додати до жовтків, в ту ж масу додати половину білкової маси, натерту на тертці моркву (якщо соковита морква-необхідно віджати сік), горіхи, цедру 1 апельсина (можна замінити апельсиновим цукром, акуратно перемішати.

Додати білки, що залишилися, і знову перемішати до однорідності. Тісто перелити у форму, застелену пергаментним папером. Випікати 40−50хв при 200 градусах, перевірити готовність дерев’яною паличкою. Готовий бісквіт остудити і нарізати на кілька рівних коржів.

Для крему: холодні сир і вершки збиваємо до кремоподібної маси, туди ж додаємо цукрову пудру і решта 5 г ванільного цукру (або ваніліну/ванільного екстракту). Готовий крем прибираємо в холодильник, поки бісквіт остигає. Кожен корж промазуємо кремом, залишками вирівнюємо верх і покриваємо боки. Прикрашаємо готовий торт і залишаємо в холодильнику на кілька годин (краще на ніч) просочуватися.

Великодній морквяний торт з лимонним кремом

Інгредієнти:

• яйця 3 шт.
• цукор 170 г
• борошно 180 г
• морква 300 г
• масло вершкове (розтоплене) 100 г
• розпушувач тіста 2 ч. л.
• вершковий сир 500-600 г
• шоколад білий 150-200 г
• цедра апельсина 1 шт.
• желатин 2 пластинки

Спосіб приготування:

Збийте яйця з цукром до утворення пишної світлої піни. Додайте остигле розтоплене вершкове масло і дрібно натерту моркву, перемішайте. В останню чергу додайте муку змішану з розпушувачем, акуратно замішайте. Вилийте морквяний бісквіт у підготовлену роз’ємну форму діаметром 24 див Випікайте в духовці при 180С приблизно 30-40 хвилин. Готовність перевірте паличкою. Дайте повністю охолонути.

Желатин замочіть в холодній воді. Для крему збийте вершковий сир кімнатної температури, додайте цедру апельсина, розтоплений (і вже остиглий) шоколад і розведений в теплій воді желатин, перемішайте.

Повністю остиглий корж розрізати на 2 частини. Нижній корж покладіть на піднос, викладіть більшу частину крему на корж, розрівняти. Покладіть зверху другий корж і повапните торт залишилися кремом і поставте торт в холодильник на 4 години. Можна прикрасити фісташками і цукерками M&m’s.

Крем для морквяного торта — три найкращі рецепти

Крем з вершкового/кисломолочного сиру

Цей крем можна використовувати не тільки для морквяних тортів. Він відмінно поєднується практично з будь-якими коржами. Крім того, його можна урізноманітнити різними смаковими добавками типу кави, какао, кориці і так далі. Для рецепту нам знадобиться:

• вершкове масло розм’якшене — 180 гр.
• цукрова пудра — 240 гр.
• вершковий або сирний сир, холодний — 200 гр.
• ванільний екстракт — 1 ч. л.

Крем виходить досить жирний, але дуже смачний. Приготування:

Міксером ретельно збиваємо розм’якшене вершкове масло з цукровою пудрою до утворення пухкої білої маси. Це займе близько 10 хвилин. Ідеальна температура для збивання масла — 20 градусів.

Додаємо до маслу вершковий сир, ванільний екстракт або ванілін і вмішуємо сир у збите масло лопаткою до утворення однорідної гладкої маси. Отриманим кремом відразу покриваємо нижній корж, верх і боки остиглого морквяного торта, прикрашаємо за бажанням і подаємо.

Сирно-вершковий крем

Для приготування знадобиться:

• вершковий або сирний сир — 100 гр.
• сир, нежирний — 100 гр.
• цукрова пудра — 3 ст. л.
• терта цедра апельсина — ½ ч. л.
• сік лимона — 11/2 ч. л.

Приготування:

Заглибним блендером пробиваємо вершковий сир, сир, цукрову пудру і цедру апельсина до утворення однорідної гладкої маси (головне не перебити). Додаємо сік лимона і акуратно перемішуємо лопаткою. Покриваємо остиглий морквяний торт отриманим кремом.

Сметанний крем з карамеллю

Щоб приготувати цей крем знадобиться:

• сметана жирна — 400 г
• цукор — 50 г
• карамель — 100 г
• лікер Vana Tallinn — 3 ст. ложки (заміна — коньяк)

Споруджуємо таку конструкцію: каструля, на ній друшляк, в ньому марля, складена в кілька шарів. Викладаємо 600 грам не дуже жирної сметани. І відправляємо це все на ніч у холодильник. Вся зайва сироватка стече, а у нас залишиться прекрасна сметана для крему.

Додаємо в сметану, цукор і перемішати небагато. Чекаємо, коли цукор розчиниться. Збивати не треба! Акуратно підмішуємо карамель і алкоголь. Крем готовий!