Морквяний торт з сирним кремом
Інгредієнти:
- 5 штук яйце
- 2 шт морква
- 100 грам волоський горіх
- 200 грам цукор
- 200 грам борошно
- 10 грам ваніль
- Розпушувач 1 ч. л.
- 1 штук апельсини
- 500 грам сир Рікотта
- 150 мл вершки
- 50 грам цукрова пудра
Спосіб приготування:
Для бісквіта: відокремити жовтки від білків (5 яєць), жовтки збити з 200 г цукру і 5 г ванільного цукру до пишної світлої піни білки збити до стійких піків з дрібкою солі. Змішати борошно з розпушувачем, додати до жовтків, в ту ж масу додати половину білкової маси, натерту на тертці моркву (якщо соковита морква-необхідно віджати сік), горіхи, цедру 1 апельсина (можна замінити апельсиновим цукром, акуратно перемішати.
Додати білки, що залишилися, і знову перемішати до однорідності. Тісто перелити у форму, застелену пергаментним папером. Випікати 40−50хв при 200 градусах, перевірити готовність дерев’яною паличкою. Готовий бісквіт остудити і нарізати на кілька рівних коржів.
Для крему: холодні сир і вершки збиваємо до кремоподібної маси, туди ж додаємо цукрову пудру і решта 5 г ванільного цукру (або ваніліну/ванільного екстракту). Готовий крем прибираємо в холодильник, поки бісквіт остигає. Кожен корж промазуємо кремом, залишками вирівнюємо верх і покриваємо боки. Прикрашаємо готовий торт і залишаємо в холодильнику на кілька годин (краще на ніч) просочуватися.