Картопля з бараниною в духовці
Інгредієнти:
- Молодий ягня — 1 кг.
- Картопля — 2 кг
- Цибуля ріпчаста — 2 шт.
- Лист лавра — 4 шт.
- Орегано2 щіпки
- Масло рослинне — 3 ст. л.
- Сіль за смаком
- Перець чорний мелений за смаком
- Суміш спеціями для м’яса, за смаком
Спосіб приготування:
- В першу чергу розігріваємо духовку до 200 градусів, змащуємо жаростійку скляну форму для запікання 2 — 3 столовими ложками рослинного масла.
- Потім промиваємо під холодною проточною водою баранину, сушимо її паперовими кухонними рушниками, викладаємо на обробну дошку і нарізаємо порційними шматочками товщиною від 1,5 до 2 сантиметрів.
- Потім натираємо баранину з усіх сторін сіллю, чорним меленим перцем, перекладаємо її в глибоку тарілку і залишаємо в такому вигляді на 10 — 15 хвилин. Тим часом очищаємо від шкірки картоплю і цибулю. Промиваємо овочі під струменем холодної води, сушимо їх паперовими рушниками, по черзі викладаємо на чисту дошку і подрібнюємо.
- Картоплю ріжемо скибочками або кружальцями товщиною не менш 1 — 1,5 см, цибулю — півкільцями, соломкою або кільцями товщиною від 5 до 7 міліметрів. Перекладаємо ці нарізки в глибоку миску, посипаємо за смаком сіллю, не забуваючи про те, що використовували її під час підготовки м’яса, і перемішуємо овочі чистими руками до однорідної консистенції.
- Через 10 — 15 хвилин, коли овочі з м’ясом просочаться сіллю, викладаємо їх в підготовлену форму, спочатку картоплю з цибулею, а зверху шматочки баранини.
- Потім вставляємо між продуктами листочки лавра, посипаємо поки ще сире страву 2 — 3 пучечками сушеного орегано, а також за смаком сумішшю спецій для м’яса. Ставимо форму в розігріту духовку на середній стелаж і запікаємо баранину з овочами 40 — 45 хвилин.
- Періодично відкриваємо духова шафа і за допомогою столової ложки поливаємо готується страва жиром, скапливающимся на дні форми. Якщо його дуже мало, значить, м’ясо пісне, тоді варто підлити туди ½ склянки сухого червоного вина або звичайної очищеної води.
- Після закінчення потрібного часу перевіряємо готовність баранини дерев’яною шпажкою. Якщо з щілини виділяється червоний сік — значить, м’ясо сире і варто дати йому ще 5 — 7 хвилин пропектися, якщо світлий — страва готова.