Паштет з курячої печінки
Інгредієнти:
- Свинина — 1 кг
- Куряча печінка — 500 г
- Теляча печінка — 400 г
- Бекон — 150 г
- вершки (33%) — 80 мл
- Шалот — 2 головки
- Петрушка — 1 пучок
- Коньяк — 3 ст. л.
- Імбир мелений — 2 ч. л.
- Кориця мелена — 1 ч. л.
- Мускатний горіх
- Морська сіль — 3 ч. л.
- Мелений чорний перець — 3 ч. л.
Спосіб приготування:
- М’ясо нарізати невеликими шматками, очистити печінку від плівки, проток. Відправити свинину в м’ясорубку. Пропустити через дрібну сітку два-три рази. Відставити в сторону. Окремо змішати печінку.
- Дрібно порізати цибулю і зелень. Відправити в суміш з фаршів. Посолити, поперчити, покласти спеції, влити алкоголь і вершки, добре перемішати. Вистелити форму для випічки фольгою, потім беконом, «вилити» фарш. Відправити в розігріту до 170 °C духовку на півтори години.
- Вийняти, накрити фольгою, покласти дощечку і поставити під гніт. Дочекатися поки повністю охолоне і заслати в холодильник мінімум на добу. Він повинен «дозріти». Вийде симпатична «буханець». Яка прикрасить пасхальний стіл.