М’ясний рулет з грибами і овочами
Інгредієнти:
- 1 кг свинячої м’якоті,
- 200 г твердого сиру,
- 400 г шампіньйонів,
- 2 моркви,
- 1 болгарський перець,
- зубки часнику,
- 1 пучок зеленого цибулі,
- 1 ст. ложка майонезу,
- ст. ложки рослинної олії,
- 100 мл сухого білого вина,
- 2 ч. л. грубозернистої гірчиці,
- чорний мелений перець за смаком,
- 1 ч. ложка цукру,
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
- М’ясо промийте, обсушіть, зріжте плівки. По центру шматка зроби поздовжній надріз, не доходячи до низу 1 див. Потім розгорніть пласт і знову зробіть надрізи праворуч і ліворуч, знову ж таки, не доходячи до краю 1 див. В результаті повинен вийти пласт м’яса з приблизно однаковою товщиною.
- М’ясо гарненько і рівномірно відбийте. Посоліть, посипте цукром, спеціями і змастіть гірчицею. Гриби промийте і поріжте соломкою. Печериці порізати невеликими шматочками. Моркву і болгарський перець поріжте соломкою. Подрібніть зелений лук. Часник пропустити через часникодавку. Сир потріть на крупній тертці.
- Змішайте гриби, моркву, перець, зелена цибуля, сир, посоліть і поперчіть. Викладіть начинку на м’ясо і розрівняти по всій поверхні. Поверніть м’ясний рулет, обв’яжіть його товстої натуральної ниткою або скріпіть дерев’яними шпажками, щоб він тримав форму. Рулет викладіть в товстостінну форму для запікання з високими бортиками.
- Приготуйте соус. Для цього з’єднаєте рослинна олія, майонез, вино, посоліть і поперчіть за смаком і добре перемішайте.
- М’ясний рулет полийте соусом і відправляємо в розігріту до 200 °C духовку на 1,5 години. Періодично поливай рулет виділяється соком. Готовий рулет злегка остудіть і наріжте на порційні шматочки. Подавайте фарширований м’ясний рулет з картопляним або рисовим гарніром, салатом та зеленню.