Крем з сиру «Маскарпоне» з малиною
Інгредієнти:
- 250 г італійського сиру «Маскарпоне»,
- 3 яйця,
- 100 г цукрової пудри,
- 100 г збитих вершків,
- 50 г горілки,
- 500 г свіжої малини,
- палички бісквітного печива (савоярді).
Спосіб приготування:
Обережно перемішати малину з половиною цукрової пудри і горілкою. Відокремити жовток від білка. Жовток з залишилася цукровою пудрою збити в пишну піну, поступово ввести сир, збиті вершки, в самому кінці збитий в міцну піну білок. Викласти крем з малиною в вазочки, прошарувати паличками і подавати з паличками печива.
Мільфей з малиною і маскарпоне
Інгредієнти:
- Листкове тісто — 4 пласта;
- Малина або інші ягоди — 125 г;
- Цукрова пудра — 20 г;
Для крему:
- Маскарпоне — 250 г;
- Цукрова пудра — 25 г;
- Вершки 33% – 100 м;
Для малинового соусу:
- Малина свіжоморожена — 300 г;
- Цукор — 50 р.
Спосіб приготування:
Листкове тісто трохи розкачати. Перекласти на деко, притиснути іншим деко і випікати при 190 °C близько 20 хвилин. Охолодити і нарізати на рівні квадрати (7-7 см). Приготувати крем: сир змішати з цукровою пудрою і вершками, збити до густоти. Приготувати соус: малину з цукром проварити, подрібнити блендером і протерти через сито. Кожен квадрат тесту підрівняти ножем і промазати кремом.
На перший шар викласти малину або інші свіжі ягоди, накрити другим квадратом теж посипати ягодами. Накрити третім квадратом. Бока мильфея обмазати кремом і обсипати крихтою, яка залишилася після підрівнювання тесту. Таким же чином зібрати інші квадрати тесту. Посипати зверху цукровою пудрою. Подати мільфей з малиновим соусом.