Крем з маскарпоне з жовтками
Інгредієнти:
- 250 грам Маскарпоне;
- 200 грам вершків (38% або рослинних);
- 5 штук яєчний жовток;
- 50 грам цукру;
- цукрова пудра за смаком.
Спосіб приготування:
Яєчний жовток і цукор збити, поставити на водяну баню, постійно помішувати, коли цукор розчиниться, додати маскарпоне, збити на водяній бані, остудити. Окремо збити вершки, з’єднати, збити.
Масляний крем з маскарпоне
Смачний крем на основі вершкового масла з додаванням маскарпоне, який підходить для прошарку тортів і наповнення тістечок. Замість маскарпоне можна взяти будь-вершковий сир.
Інгредієнти:
- маскарпоне (можна замінити будь-яким сирним сиром) — 400 г;
- вершкове масло — 150 г;
- цукрова пудра — 120 г;
- лимон (цедра) — 1 /2 шт.;
- апельсиновий лікер — 1 ст. л.
Спосіб приготування:
Вершкове масло заздалегідь дістаньте з холодильника і залиште на кілька годин при кімнатній температурі, щоб воно стало м’яким. Міксером збити масло до білого кольору, додаючи цукрову пудру. За бажанням додати апельсиновий лікер і лимонну цедру.
Маскарпоне навпаки тримайте в холодильнику до того самого моменту як будете додавати в крем. Охолоджений сир розім’яти в упаковці і додавати в масло з цукровою пудрою.
Збивати крем кілька хвилин міксером на низьких швидкостях. Вершковий крем з маскарпоне для прошарку тортів і тістечок готовий.