Листковий торт з заварним кремом
Інгредієнти:
- 500 г листкового тіста
- 380 г вершкового крему
- 15 г цукрової пудри
Для листкового тіста:
- 350 г борошна
- 230 г вершкового масла
- 120 мл води
- 17 г яйця
- 2 г солі
- лимонна кислота на кінчику ножа
Для вершкового крему:
- 210 г вершкового масла
- 110 р цукру
- 35 мл води
- 80 г згущеного молока з цукром
- 10 г ванільного цукру
Спосіб приготування:
Приготувати сироп для вершкового крему. Розчинити цукор у воді, довести до кипіння. Уварювати приблизно 5 хв. Процідити, охолодити до 20 °C. З’єднати цукровий сироп зі згущеним молоком. Розкачати тісто в прямокутний пласт товщиною 5-7 мм, Вирізати по картонного шаблоном 3 квадрата розміром 18 *18 див. Охолодити і наколоти виделкою. Збивати масло міксером на малій швидкості 5 хв. Акуратно влити в масляну суміш сироп
Випікати на листі, покритому пергаментним папером, при 220 °с протягом 25-30 хв. Обрізки тесту також випекти — вони послужать крихтою для оформлення торта. Прошарувати коржі кремом. Додати ванільний цукор. Влити коньяк, збити. Покрити боки і верх торта листкової крихтою. Посипати зверху цукровою пудрою