Пісочний лейпцігський пиріг з джемом
Інгредієнти:
Для пісочного тіста:
- Борошно 450 г;
- Вершкове масло-300 г;
- Цукор 150 г;
- Яєчні жовтки-2 штуки;
Для мигдального тіста:
- Борошно 150 г;
- Вершкове масло 250 г;
- Цукрова пудра-250 г;
- Яєчні жовтки 4 штуки;
- Яєчні білки 6 штук;
- Мигдальна борошно 300 г;
- Крохмаль 2 ст. л.
Для начинки:
- Джем 400 р.
Спосіб приготування:
Беремо холодне масло і ріжемо його в борошно з цукром, перетираємо руками, додаємо жовтки. Замішуємо тісто. Тісто загорніть в плівку і прибираємо в холодильник на півгодини.
Мигдаль можна замінити будь-яким меленим горіхом. Збиваємо білки до піків і убирем їх в сторону. М’яке масло збиваємо до білого з цукровою пудрою. Додамо жовтки, борошно, крохмаль і мигдаль мелений. Далі частинами додаємо збиті білки. І акуратно перемішуємо.
Дістаємо тісто. Беремо ¾ і розгортаємо його на папері через плівку. В пласт. Приблизно розміром 39 на 30. Намазуємо тепер пласт джемом. Викладаємо зверху мигдальне тісто. Залишок тіста розкотимо в пласт і розділимо на смужки. Ці смужки тіста викладаємо наверх по діагоналі. Ставимо в духовку, розігріту до 180 С на 25-30 хвилин. Готовий пиріг гарячий змащуємо джемом.