Тертий пиріг з варенням і безе
Інгредієнти:
для тіста:
- борошно пшеничне — 4 склянки (620г);
- розпушувач — 2 ч. л.;
- яйце — 3 шт.;
- масло вершкове — 250 г;
- цукор — 1 стакан (220 г).
для начинки:
- варення або джем — 200 мл;
для безе:
- яйце (білки) — 2 шт.;
- цукрова пудра — 100 г;
- сіль — 1 щіпка.
Спосіб приготування:
Замісити тісто для тертого пирога. Для цього в одній мисці змішати просіяне борошно з розпушувачем, а в іншій — розтерти міксером яйця з цукром. Перелити в яєчно-цукрову суміш розтоплене вершкове масло і розмішати. Поступово додати в борошно і замісити м’яке тісто. Тісто скатати в кулю, загорнути в плівку і покласти в морозилку мінімум 30 хвилин.
Застелити жаростійку форму пекарської папером, взяти застигле в морозилці тісто і натерти 2/3 обсягу тесту на крупній тертці. Розподілити терте тісто руками по дну форми і злегка притиснути. Поставити форму з тіста в прогріту до 180С духовку на 10 хвилин.
Поки запікається тісто, збити яєчні білки з дрібкою солі в легку піну. Продовжуючи збивати, по частинах додати цукрову пудру до утворення блискучої стійкої маси. На подпеченный корж викласти варення без кісточок. Треба вибрати кисле варення, щоб пиріг не вийшов занадто солодким. Поверх шару варення розподілити збиті білки.
Тісто з морозилки натерти на крупній тертці і розподілити на шар безе. Заекать тертий пиріг з варенням і безе при 180С до готовності. Приблизно через 15 хвилин пиріг буде готовий. Дати йому повністю охолонути і порізати на шматочки. Пиріг можна їсти і гарячим, і захололим.