Торт «Чорний ліс» зі свіжою вишнею
Інгредієнти:
- Яйце куряче 5 штук
- Пшенична мука70 р
- Вершки 35%-ві 500 мл
- Вишня 250 г
- Вода 200 мл
- Цукор 350 г
- Крохмаль 1 чайна ложка
- Сода 1 чайна ложка
- Цукрова пудра 200 г
- Сіль щіпка
Спосіб приготування:
Для бісквіта відокремити білки від жовтків. Збиваємо жовтки з двісті грамами цукру в міцну піну білки і жовтки з’єднати. Просіяти борошно, какао-порошок, сіль, соду. Ретельно перемішати. У 3 прийоми всипати сухі інгредієнти в яєчну суміш, щоразу ретельно перемішуючи.
Випікати у формі зі знімним дном 24-26 см в духовці при 180 градусах 30-40 хвилин. Готовий корж охолодити на решітці. Вишню засипати 50 грамами цукру і залишити на десять хвилин, щоб вишня дала сік. Трохи вишні залишити для прикраси.
Приготувати сироп для просочення коржів: 100 мл води і 100 грам цукру, довести до кипіння, додати сік від вишні. Прокип’ятити кілька хвилин. Дати охолонути.
Готуємо вишневий крем: 100 мл води довести до кипіння, додати вишню, довести до кипіння. Покласти чайну ложку крохмалю. Прокип’ятити кілька хвилин, поки суміш не загусне. Зняти з вогню. Перекласти в інший посуд, накрити плівкою (плівка повинна стосуватися вишні, це робиться для того, щоб не з’явилася скориночка) Остудити.
Холодні вершки збити. Розрізати бісквіт на 3 частини. Просочити сиропом. На перший корж викласти вершки, потім вишню. Повторити. На останній корж нанести вершки. Змастити вершками боки торта. Натерти шоколад, посипати торт прикрасити вишнею. Залишити торт в холодильнику на кілька годин.