Шоколадний торт з курагою
Інгредієнти:
- Борошно 100 г
- яйця курячі 5 штук
- цукор 150 г + 200 м
- какао 50 г + 150 г
- розпушувач 1 ч. л.
- олія рослинна 4 ст. л.
- сіль 1 щіпка
- вершки молочні (35%, крем + глазур) 300 мл + 150 мл
- сир (вершковий) 150 г
- цукрова пудра (в крем) 125 г
- курага 300 г
- вода 200 мл + 100 мл + 50 мл
- масло вершкове 110 г
- желатин (порошковий) 2 ч. л.
- лікер (мигдальний) 3 ст. л.
- шоколад гіркий (тертий) 50 г
Спосіб приготування:
Для бісквіта необхідно жовтки відокремити від білків і змішати з цукром. Збити жовтки в пишну піну і, не припиняючи збивання, додати пару столових ложок гарячої води. Маса повинна стати густий і збільшитися в три рази. Змішати какао-порошок, борошно, розпушувач і просіяти в миску з жовтками. Додати рослинне масло і акуратно перемішати тісто.
Білки збити з дрібкою солі в окремому посуді до пишного стану. Ввести білки в тісто в кілька прийомів, акуратно перемішуючи, щоб вони не осіли. Викласти тісто у форму діаметром 20 див Випікати в розігрітій до 170 градусів духовці 40-45 хвилин. Готовність бісквіта перевірити зубочисткою.
Бісквіт остудити. Ідеально, щоб він вылежался близько 6 годин. Для начинки курагу добре промити, залити водою і прокип’ятити протягом 15 хвилин до м’якого стану. Збити курагу блендером. Для сиропу змішати воду і цукор, дати прокипіти, влити мигдальний лікер і остудити.
Для крему змішати вершки і цукрову пудру. Збити до густого стану. Додати вершковий сир і ще раз збити. Зібрати торт. Бісквіт розрізати на три коржі. Кожен корж рясно просочити сиропом. Викласти половину начинки з кураги, зверху викласти половину крему і посипати його тертим шоколадом. Наступний корж прошарувати таким же чином і накрити третім коржем. Прибрати торт в холодильник, краще всього на ніч.
Перед приготуванням глазурі прибрати торт в морозильну камеру на 30 хвилин. Залити желатин водою. Розтопити вершкове масло, додати цукор, какао і вершки. Прогріти глазур на вогні до розчинення цукру. Желатин нагріти і ввести в глазур, добре перемішати. Вийняти торт з морозильної камери і покрити його глазур’ю. Бока обсипати бісквітної крихтою або подрібненими горіхами. Верх прикрасити за бажанням.