Торт «Пташине молоко» з полуницею
Інгредієнти:
- 1 бісквітний корж
Для суфле:
- 40 г желатину
- 1 стакан молока
- 150 г вершкового масла
- 8 курячих яєць
- 2 склянки цукру
- 1 ст. л. борошна або крохмалю
- 2 ст. л. лимонного соку
- 100 г полуниці
Для просочення:
- 30 мл кави
- 30 мл лікеру «Бейліс»
Для глазурі:
- 100 г шоколаду
- 100 мл вершків
- 40 г вершкового масла
Спосіб приготування:
Бісквіт просочити кави з Бейлісом. Для суфле білки відокремити від жовтків, білки поставити в холодильник. Жовтки змішати з 1,5 склянки цукрового піску, додати борошно або крохмаль, влити молоко. Поставити на плиту на маленький вогонь і, постійно помішуючи, довести до загустіння. Остудити.
У суміш додати вершкове масло і лимонний сік. Добре перемішати. Білки збити з цукром і дрібкою солі до густоти. Желатин замочити холодною водою, почекати, поки набубнявіє, потім розпустити на плиті. Дати трохи охолонути. Акуратно ввести желатин в білкову масу, при цьому постійно перемішувати.
З’єднати жовткову і білкову суміші. Додати трохи порізаної на дрібні шматочки полуниці. Викласти масу на бісквіт і поставити в холодильник застигати. Для глазурі шоколад розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі з 100 мл вершків і масла. Остудити. Полити суфле зверху.