Консистенція тіста
Тісто є головним секретом приготування оладок. Його консистенція повинна нагадувати густу сметану. Після замісу тісто має постояти деякий час при кімнатній температурі (10-15 хвилин). Не залишай в ньому ложку або ополоник. Після того, як тісто постоїть, його вже не треба перемішувати.
Температура продуктів
Кефір або молоко необхідно використовувати кімнатної температури. Тоді молочна кислота і сода будуть краще взаємодіяти.
Добавки
Для посилення аромату в солодке тісто додають ваніль, корицю і лимонну цедру. Також можна додати родзинки, нарізані яблука, банани, курагу. Тільки не треба класти всього багато, інакше це вплине на пишність оладок.
Обсмажування
Для приготування оладок потрібна спеціальна сковорода з антипригарним покриттям або просто велика чавунна сковорода з товстим дном. Сковороду добре розігріти і змастити рослинним маслом. Потім обережно викладати тісто ложкою. Смажити оладки потрібно на середньому вогні, і перевертати, коли на поверхні тіста з’являться бульбашки. Бажано робити це тонкої лопаткою.