Оладки з гарбуза і яблук
В принципі, все оладки готуються однаково, але їх смак легко урізноманітнити, комбінуючи основні інгредієнти між собою або додаючи фрукти, спеції, сир, сухофрукти. Оладки з гарбуза і яблук смачні вийдуть з самої звичайної, трохи солодкуватою або нейтральною по смаку гарбуза і зелених яблук, а потрібний відтінок легко надати додаванням спецій, цукру та інших інгредієнтів.
Пишність оладок з гарбуза з яблуками надає сода. Але при додаванні соди тісто темніє, оладки після смаження не будуть яскраво-оранжевого кольору, враховуйте це і не турбуйтеся, якщо ваші оладки не вийдуть такими сонячними, як хотілося б.
Інгредієнти:
- Гарбуз — 350 г;
- яблуко велике — 1 шт.;
- яйце велике — 1 шт.;
- рідкий кефір — половина склянки (120 мл);
- цукор — 3 ст. л.;
- борошно — 3-4 ст. л.;
- сода — 0,5 ч. л.;
- оцет будь фортеці — 0,5−1ст. л.;
- кориця мелена — 0,5 ч. л;
- олія рафінована соняшникова — 4-5 ст. л;
- сіль — на кінчику чайної ложки.
Приготування:
З гарбуза зрізати кірку, м’яку частину середини з насінням вирізати. Яблуко очистити. Натерти гарбуз з яблуком на крупній тертці. Готуються оладки з гарбузом на кефірі, але додається він у невеликій кількості, тому віджимати сік з тертого гарбуза і яблук не потрібно.
Змішати терту гарбуз та яблуко. Яйце і дві ложки цукру збити, додати в гарбузово-яблучну масу. Влити півсклянки кефіру, все розмішати. Додати просіяне борошно, поки що досить три ложки. Всипати мелену корицю, сіль.
Змішати всі компоненти тесту. По густоті воно буде як дуже густа сметана. Не виключено, що знадобиться трохи більше борошна, ще одна-дві ложки. Довести тісто до потрібної густоти. Перед тим, як починати пекти оладки з гарбуза і яблук, влити в тісто гашену оцтом соду. Зачекайте кілька хвилин і можна випікати оладки.
Налити на сковороду 2 ст. л. олії. Розігріти. Столовою ложкою набирати тісто, викласти на гарячу сковороду у вигляді невеликих лепешечек. Вогонь відрегулювати так, щоб оладки подрумянивались знизу і пропікалися в середині (слабше середнього). Піч, не перевертаючи, поки верх не покриється пухирцями і дірочками і не ущільниться.
Перевернути оладки з допомогою лопатки. Обсмажити з іншого боку до золотистої скоринки. Додати олії, викласти наступну порцію. До столу подавати оладки з гарбуза і яблук гарячими або теплими, з тими ж добавками, які ви любите до звичайних оладушкам: медом, сметаною, варенням, згущеним молоком або з чашкою теплого молока, чаю.